Lieblingssalate Testbericht

Falls ihr mal wieder ein kleines Fest plant habe ich hier für euch eine Rohkostplatte mit verschiedenen Dressingen die euere Gäste bestimmt begeistern. Dieses Rezept ist für 6 Personen und die Zubereitungszeit liegt etwa bei 70 Minuten.
Pro Portion etwa 780 kj / 190 kcal
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Hier die Zutaten:

Für das Thousand-Island-Dressing:

2 Eigelb
1 Teel. Senf
2 Teel. Zitronensaft
5 Eßl. geschmacksneutrales Öl
je 1 kleines Stück rote und grüne Paprikaschoten
3 Eßl. Joghurt
2 Eßl. Chilisauce (aus dem Glas)
Salz
Paprikapulver, edelsüß

Für das Joghurt-Dressing:

1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
150 g Joghurt
1 Eßl. Crème fraîche
etwas Zitronensaft
SAlz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Eßl. Olivenöl

Außerdem:

1 Fenchelknolle
4-6 junge Mähren
4-6 Stangen Staudensellerie
1 Kohlrabi
1 rote Bete
1 rote Paprikaschote
1 kleine Salatgurke
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Für das Thousand-Island-Dressing die Eigelbe mit dem Senf und dem Zitronensaft mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einer schaumigen Creme aufschlagen.

Das Öl zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Weiterrühren unter die Creme mischen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entstanden ist.

Die Paprikaschotenstücke waschen und fein würfeln. Dann mit dem joghurt und der Chilisaucen unter die Mayonnaise mischen. Die Mayonnaise mit Salz und Paprikapulver abschmecken und in den Kühlschrank stellen.

Für das Joghurt-Dressing den Dill und den Schnittlauch waschen und trockenschütteln. Vom Dill die Stiele entfernen und di eKräuter fein hacken beziehungsweise schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.

Den Joghurt mit der Crème fraîche, den Kräutern und dem Knoblauch mischen und mit dem Zitronensaft, SAlz und Pfeffer würzen. Zuletzt das Olivenöl unter das Dressing rühren.

Den Fenchel von allen braunen Stellen befreien, waschen und der Länge nach vierteln. Den harten Strunk aus der Mitte keilförmig herausschneiden. Den Fenchel quer in feine Streifen schneiden.

Den Kohlrabi und die rote Bete schälen, in feine Stifte schneiden oder auf der Rohkostreibe raspeln. Die Paprikaschote waschen und halbieren. Den Stielansatz sowie die Trennwände mit den Kernen entfernen und die Schotenhälften in Streifen schneiden. Die Salatgurke schälen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die Gurken in dünne Scheiben schneiden.

Alle Gemüsesorten dekorativ auf einer Platte anrichten. Die beiden Dressings getrennt dazu servieren.
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Tipp:

Statt den angegebenen Gemüsesorten können sie natürlich auch andere verwenden wie zum Beispiel Tomaten, in Stiften geschnittene Zucchini oder auch rohe Pilze wie Champignons oder Egerlinge.
Und wenn es einmal schnell gehen soll, bereiten die nur eines der Dressings in doppelter Menge zu.