Lieblingssalate Testbericht

Liebe Kartoffelsalat-Fans!

mir läuft heute noch das Wasser im Munde zusammen, als ich meinen Lieblingskartoffelsalat vor kurzem zubereitete. Es ist der Kartoffelsalat nach dem Rezept meiner Mutter, daher „A la Mama“. Schon seit ich mich erinnern kann wird dieser Kartoffelsalat nach diesem Rezept zubereitet, und bei meiner Mutter gibt es oft Kartoffelsalat. Kein Wunder, kommen doch die Kartoffel aus unserem eigenen Garten und irgendwie muß der Vorrat ja auch verbraucht werden.

Kartoffelsalat „Al la Mama“
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Ja so möchte ich meinen besten Kartoffelsalat einfach nennen. Das passe auch meine ich.. Mein Kartoffelsalat ist eigentlich nichts besonderes. Obwohl wenn ich genau darüber nachdenke. „Er ist schon was besonderes“, denn er geht ganz einfach. Wobei ich klar stellen möchte, dass Kartoffelsalat richtig gut zu machen, fast schon eine kleine Kunst ist. Bei uns mache ich jedenfalls den Kartoffelsalat, meine Freundin hat dafür nicht so das Händchen...


So wie gehe ich voran?

Die Zubereitung:
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Hier beschreibe ich Euch, wie ich den Salat zubereite. Ich hab es ja schon oft bei meiner Mutter gesehen und mitgeholfen, bevor ich das Rezept selber ausprobierte.

Zunächst kümmere ich mich um die Kartoffeln, wichtig ist hier, dass es keine mehligen Kartoffeln sind, die eignen sich überhaupt nicht für den Salat. Ich suche mich dann vorwiegend die kleinen Kartoffeln aus, die sind am besten und dies hat auch noch den Vorteil, dass sich fast zur gleichen Zeit gar sind. Dann werden sie schön gewaschen und kommen in einen großen Topf. Während ich in Gedanken schon bei den weiteren Zutaten bin, wird Wasser aufgesetzt, ab in den großen Topf und langsam die Kartoffeln gar kochen lassen. Das dauert ja eine Weile.

Jetzt geht es weiter mit den Zutaten:
Ich schneide zuerst die Zwiebeln für den Salat. Mindestens drei Zwiebeln sind es schon bei einer Portion für vier Personen. Die Zwiebeln werden ganz, ganz klein, ja „kizeklein“ geschnitten. Räucherspeck hab ich auch zur Hand, schneide ihn, oder nehme einfach Räucherspeck der schon geschnitten ist. Beides kommt dann in eine Pfanne und wird ganz, ganz langsam „angedünstet“. Ja „angedünstet“, so nennt man dies bei uns hier.

Hm, wo bin ich stehen geblieben? Bei den Kartoffeln, denn die müssen noch „geschält“, ich meine gepellt werden. Also so nehme ich zunächst die Kartoffeln aus dem Topf, lege sie auf den Küchentisch, dort kühlen sie kurz aus, dann geht es rann ans „schälen“ der Kartoffeln. Ich als Hobbykoch mache das „Schälen“ nicht so gerne. Ein besonderes System hab ich nicht, ich schäle/schneide sie aus der Hand. Ganz einfach so wie sie mir gerade passen. Allerdings mag ich nicht die ganz dünnen Scheiben, lieber etwas dicker schneiden, dann zerfallen sie schon nicht. So das war es mit dem „Kartoffelschälen“.

So jetzt geht´s weiter als nächstes nehme ich einen Maggiwürfel und rühre ihn in Wasser an. Das Gemisch kommt nun in den Salat hinein. Weiter geht es mit dem angedünsteten Räucherspeck und den Zwiebeln: Auf hinein in den noch warmen Salat. Nicht fehlen dürfen vier Esslöffel Essig und vier Esslöffel Speiseöl. Gleichhaben wir es geschafft, jetzt wird nur noch mit Pfeffer und Salz, sowie einem Schuß Maggi der Salat gewürzt. Mir läuft jetzt schon wieder das Wasser im Munde zusammen wenn ich daran denken, den Kartoffelsalat wieder mal zu machen. Er schmeckt wirklich genial. Ich mag ihn am Liebsten mit „warmen Leberkäse“ und gekochten Eiern, dazu noch ein grüner Salat, und Apfelwein, der ist natürlich auch selbst gemacht und kommt ebenfalls aus unserem Keller.

Hier die Einkaufsliste für 4 Personen:
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ca. 2, 5 kg festkochende Kartoffeln
200 g Räucherspeck
Mindestens 3 Zwiebeln
Essig
Speiseöl
Maggiwürfel
Pfeffer
Salz
Maggi


Kurzes Fazit
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Der „Kartoffelsalat A-la Mama” ist zwar recht üppig, schon allein wegen dem Räucherspeck. Doch er schmeckt hervorragend. Bei Geburtstagen oder kleinen Feierlichkeiten gibt es den bei uns immer, denn besonders Aufwendig ist er nicht, dafür kostet es etwas Zeit.

Guten Appetit wünscht Euch

Euer

Schlingel62
veröffentlicht auch bei CIAO und dooyoo