Lieblingssalate Testbericht

Hallo ihr Lieben.

Heute möchte ich euch einen Salat vorstellen, den ich kürzlich gemacht habe:
Brokolisalat mit Pilzen
Eigentlich bin ich kein großer Salatesser, aber man kann ja so einiges Mal ausprobieren.
Deshalb stöberte ich erstmal in meiner Küche, was ich denn so da hatte.
Hm… Erbsen, Brokoli, Eisbergsalat, Mandarinen, Pilze… igitt Linsen wer hat die denn gekauft?!?
Na ja und wo krieg ich jetzt ein Rezept her? Ach ja, schnell ins Internet auf www.koch-geheimnisse.de geguckt und gestöbert, mannoman die haben eine riesige Auswahl, da lohnt es sich ja auch mal über die Seite ein Bericht zu schreiben ;O).
Aber nun mal los.

Zutaten:
200 g Brokkoli, 100 ml Gemüsebrühe, 1-2 El. Essig, Muskat, schwarzer Pfeffer, Salz, 2 El. Olivenöl, 100 g Champignons, 1 Tl. Zitronensaft, 2-3 Stängel glatte Petersilie, 2 El. Pinienkerne

Oje Pinienkerne, wo krieg ich die den so schnell her? Na, mal schnell zur Nachbarin, Vegetarierin, die hat so was vielleicht und tatsächlich, vielleicht sollte ich auch zum „Körnerfresser“ werden, nee auf mein Steak verzichten?;O)

Zubereitung
Als erstes den Brokkoli waschen und putzen und in Röschen teilen (das ist vielleicht ein Gefummel) Dann in der Gemüsebrühe bissfest garen. Essig, Gewürze und Öl zugeben, umrühren (nicht so doll sonst wird es Mus) und dann den Brokkoli (so in der Brühe) abkühlen lassen. Champignons trocken abreiben und die Stiele nachschneiden. Die Pilze feinblättrig schneiden (auch so ein Gefummel), sofort mit Zitronensaft beträufeln. Petersilie waschen und trocken schütteln. Die dickeren Stiele entfernen (wurden zu Ziegenfutter verarbeitet), Blätter mittelfein hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten bis sie ein bisschen Farbe gekriegt haben. Dann den Brokkoli mit Pilzen vermischen und mit Petersilie und den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Fertig ist der leckere Salat.

Der Salat schmeckt wirklich gut und mit einer Scheibe (oder waren es zwei? das Brot ist ja so lecker vom Bäcker) Bauernbrot macht er auch satt.
Den Rest hatte ich am nächsten Morgen mit zur Uni genommen und er schmeckte auch da noch wie frisch zubereitet (man lobe den Kühlschrank).
Alles im allem hat sich der Aufwand mit dem ganzen Gefummel und Gepuhle des Gemüses gelohnt und ich werde diesen Salat noch öfter machen.
Also probiert es ruhig mal aus und guten Appetit wünscht euch Pauline (Carolina)