Lieblingssalate Testbericht

Ich hab euch ja versprochen, dass ich euch für den ersten Gang noch einen leckeren Salat verspreche. Ich habe einen wirklich sehr guten gefunden, den ich sehr gerne mag und auch zubereite.

Hier im Buch steht, dieser Bunter Sommersalat (amerik.: Summer Bean, Sugar Snap, and Tomato Salad) ist für zwanglose Mahlzeiten oder elegante Einladungen gedacht. Also erinnert euch an meinen ersten Gang mit der Pilzcremesuppe, ladet einfach mal eure/n Freund/Freundin zu einem romantischen Essen ein.

So, jetzt möchte ich euch aber noch einen kleinen Tipp geben. Für diesen Salat braucht ihr eine Vinaigrette. Mischt diese Soße aber erst unter den Salat, kurz bevor ihr ihn serviert. So geht die leuchtende Farbe der Bohnen und der Zuckererbsen nicht verloren.

Für den Sommersalat benötigt ihr:
*****************************

Vinaigrette:
**********
1 kleine Knoblauchzehe
1/4 TL grobkörniges Salz
2 EL Rotweinessig
2 TL Dijon-Senf
1 Prise Zucker
3 EL Olivenöl
grobgemahlener schwarzer Pfeffer

Salat:
*****
200 g zarte grüne Bohnen, geputzt
200 g zarte Wachsbohnen, geputzt
100 g Zuckererbsen, Fäden entfernen
1 große Schalotte
2 große reife, entkernte Tomaten
40 g ganze frische Basilikumblätter, gewaschen und trockengetupft
Salz und Pfeffer

NUN ZUR ZUBEREITUNG:
********************

1. Für die Vinaigrette hackt ihr das Knoblauch klein und streut in einen Top Salz, Essig, Senf und Zucker. Unter ständigem Rühren gebt ihr dann das Olivenöl hinzu. Mit Pfeffer schmeckt ihr das ganze dann ab und stellt es zur Seite.

2. Für den Salat bringt ihr ein Salzwasser zum Kochen und weicht dort die grünen Bohnen 3-5 Minuten ein. Mit einem Schaumlöffel entfernt ihr sie dann wieder und lässt sie abtropfen. Danach haltet ihr sie unter kaltes Wasser und lasst sie erneut abtropfen. Mit den Wachsbohnen (3-5 Minuten) und den Zuckererbsen (2-3 Minuten) macht ihr das ebenso. Dann tupft ihr alle Gemüse trocken und gebt sie in eine große Schüssel.

3. Die Schalotten halbiert ihr nun und schneidet sie dann in Scheiben. Die Scheiben gebt ihr dann zu den Bohnen. DIe Tomaten schneidet ihr in 2-3 cm große Würfel und gebt sie ebenfalls zu den Bohnen.

4. Die Basilikumblätter schichtet ihr übereinander, rollt sie dann auf und schneidet sie diagonal sehr dünn. Das mischt ihr dann dem Salat mitunter. Jetzt alles noch gut mit Salz und Pfeffer mischen.
Nun zum Schluss alles mit Vinaigrette mischen (aber kurz vor dem Servieren!!).


************************
So, das war mein Salat, eigentlich kann man ihn sehr schnell zubereiten und er schmeckt auch noch super.

Viel Spass beim Kochen...