Lieblingssalate Testbericht

Der Frühling steht vor der Tür und bald kann man sie wieder ernten: Die ersten frischen Löwenzahntriebe.
Manche werden es kaum glauben, aber Löwenzahn ist ein sehr leckeres und vitamin- und mineralstoffreiches Gemüse. Im Frühling vor der Blüte ist die beste Erntezeit, da sind die Blätter ganz zart. Löwenzahn schmeckt etwas herb, ähnlich z.B. Ruccola. Daher kann man den folgenden Salat ersatzweise auch mit Ruccola anrichten. Ihr solltet aber es unbedingt mal mit Löwenzahn probieren (den gibt es auf jeder Wiese kostenlos).

Man braucht:
1 Melone (z. B. Cantaloupe),
2 rote Zwiebeln,
150 g frischer Löwenzahn (Löwenzahn ist im Frühling vor der Blüte am zartestens, ansonsten geht ersatzweise Rucola),
1 Beutel Salatkrönung fuer klare Kräuter-Sauce 'italienische Art' (z.B. von Knorr, Maggi, Aldi),
3 EL Olivenoel,
125 g Parmaschinken in Scheiben,
3-4 Zweige Thymian,


Zubereitung:
Melone halbieren, Kerne entfernen und mit einem Kugelausstecher aus dem Fruchtfleisch Kugeln herausdrehen (mit einem kleinen Löffel geht es auch). Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Löwenzahn waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.
Salatkrönung mit 3 EL Wasser und Olivenöl verrürhren. Mit den
vorbereiteten Salatzutaten mischen. Man kann es natürlich auch ohne die Salatkrönung mit Salz, Essig, Zucker, Kräutern machen, aber dann wird es mir zu kompliziert und man weiß nie was dabei herauskommt.

Aus den Schinkenscheiben Rosetten formen und auf den Salat setzen. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen abzupfen und darueberstreuen.

Dazu schmeckt Baguette oder Fladenbrot.