Lieblingssalate Testbericht

Wer schon mal mein Land besucht hat, schwärmt bestimmt noch
vom berühmten Salat vom Balkan. Denn er schmeckt allen
Besuchern, besonders aber den Deutschen, weiss nicht warum,
vielleicht, weil sie seit Jahrzehnten die zahlreichste
Toursitengruppe hierzulande bilden und ich als Reiseleiterin und Dolmetscherin in meiner Unizeit den meisten Umgang mit deutschen Gästen hatte.

Wo der Name herkommt? Naja, auch wir haben ein
Bevölkerungsteil, das für ihre bemerkenswerte Dickschädlichkeit
und keine besondere Klugkeit berühmt sind, dafür aber für reiche Einfälle und Humor - das sind die
Bewohner zahlreicher Dörfer in der Gegend der Hauptstadt Sofia, die Schopen.
Sie nämlich liessen sich - seit weiß nicht wann und tun es immer noch - diesen Salat schmecken, der nun überall
im Lande, aber auch in Ex-, Jugoslawien, Mazedonien, sicherlich
auch in Albanien und in der Türkei verbreitet und beliebt ist. Kein
Problem, dass jedes Volk von sich behauptet, der Schopska-Salat
sei aus seiner eigenen nationalen Küche:-) Man hat auch den Namen übernommen, die meisten wissen aber nichts von dessen Herkunft. Ja, den bekommt man ganz bestimmt auch in jeder Balkangrill-Gaststätte in der weiten Welt.

Wichtig ist nur, dass er sehr gesund und schmackhaft ist.

So wird er von mir zubereitet:

2 kleinere junge Gurken - in geviertelten Schieben 5-6 mm dick geschnitten

3-4 mittelgrosse Tomaten - in Würfel ca. 2 x 2 cm geschnitten

1 grosse Zwiebel - in Scheiben geschnitten, dann gesalzen und
mit der Hand gemischt und zwischen den Fingern gerieben - so brennt und 'stinkt' die Zwiebel nicht mehr

3-4 grüne Paprikaschoten - geröstet, heisszugedeckt, gepellt,
Stiele weg, in ca 2x2 cm Stücke geschnitten (auch in guten
Gaststätten erspart man sie sich leider, aber ohne sie wäre es kein
echter Schopska-Salat für mich, meine Familie und meine Gäste). Wenn man keine Zeit zum Rösten hat, kann man auch rohe, kleingeschnitten oder in dünnen Scheiben, nehmen

1 Bund Petersilie - glatt! - fein geschnitten

Salz, Speiseöl - 2-4 EL -(am besten Olivenöl)

Alles unmittelbar vor dem Servieren gut mischen und dann je nach Geschmack salzen (sonst hat man viel Tomatensaft)

Auf die Teller verteilen, Häufchen bilden

Weissen Schafs- oder Kuhkäse darüber reiben, bis die Portion
weiss wird.

Mit Petersilieblättern - bitte die glatte und würzigere nehmen - dekorieren.

Geniessen. In Bulgarien gehört eigentlich ein Glas eiskalter
Pflaumenschnaps oder Grapa oder Vodka als Aperitiv dazu...