Lieblingssalate Testbericht

Nachdem ich schon durch das Lesen von den vielen Rezepten 10 Kg zugenommen haben *ggg* werde ich Euch jetzt mal mit Vitaminen und Mineralstoffen den Appetit an süssem verderben *verschmitztlächel*
denn es gibt kaum bessere Kost als knackige Salate. Sie liegen nicht so schwer im Magen, liefern Vitamine und Mineralien sowie viele Ballaststoffe. Und an der Auswahl gibt’s nichts auszusetzen - der gute alte Kopfsalat hat reichlich Konkurrenz .




So macht Ihr das Beste aus Eurem Salat.

Einkaufen: Achtet im Supermarkt auf feste Blätter von intensiver Farbe. Faulstellen sind Hinweise für Überalterung. Salate sollten rasch verbraucht werden, sonst gehen wertvolle Inhaltsstoffe verloren, vor allem das empfindliche Vitamin C.



Richtig putzen: Die Außenblätter vom Strunk lösen, bei Feldsalat welke Blätter und Wurzelfäden abknipsen. Die Salatblätter möglichst kurz in lauwarmem oder kaltem Wasser waschen. Nie lange darin liegen lassen, weil sonst die Vitamine herausgeschwemmt werden. Danach abtropfen lassen oder trockenschleudern, sonst verwässert die Salatsoße. Salat rupft man in mundgerechte Stücke. Mit dem Messer werden die Schnittstellen sonst schnell braun.


So nun zu den verschiedene Salaten:

Kopfsalat
zählt bei uns immer noch zu den Klassikern. Seine Blätter sind zart und aromatisch. Das Dressing daher erst kurz vor dem Servieren zugeben. Freilandsalat, der von Mai bis Oktober geerntet wird, ist etwas dunkler.


Endiviensalat
wird auch Eskariol genannt. Die Ränder der Blätter sind außen gezackt. Der Salat hat ein leicht bitteres Aroma und ist fester im Biss. Er verträgt sich gut mit Orangen und Äpfeln, schmeckt auch lecker mit magerem, gebratenem Speck.


Eisbergsalat
hat ein zartes Aroma, er stammt aus Amerika. Gerade im Sommer ist er ein Hit, weil er lange haltbar ist und schön knackig bleibt. Er kann auch angeschnitten fünf Tage im Gemüsefach des Kühlschranks liegen.


Roter Bataviasalat
ist aus einer Kreuzung von Kopf- und Eisbergsalat entstanden. Es gibt ihn auch mit grünen Blättern, aber die roten bleiben länger knackig - und bringen Farbe in die Salatschüssel.


Friseesalat
hat ein leicht bitteres Aroma und ist sehr fest im Biss. Er hat krause Blätter (die äußeren wegnehmen) und wird deshalb gern als Garnitur für kalte Platten verwendet.


Romana
ist auch unter dem Namen Lattich bekannt. Er hat längliche, feste Blätter. Er schmeckt kräftig und knackig. Die festen Stielenden entfernt man. Passt gut zu Knoblauch-Croûtons, Sardellen und Parmesan.


Feldsalat
hat ein leicht herbes Aroma. Er fällt schnell zusammen und muss deshalb sofort nach dem Anmachen verzehrt werden. Er harmoniert sehr gut mit kräftigen Essigsorten und Nuss-Öl.


Lollo Rosso
stammt aus Italien. Er muss wegen seiner krausen Blätter gründlich gewaschen werden. Mit seiner leicht bitteren Note passt er gut zu Schinken, Thunfisch, Käse und dazu ein schön leckeres schweres Dressings *machtauchdick*grummel* besonders das erste das ich Euch jetzt noch empfehlen kann.


Hier noch ein paar Anregungen für leckere Dressings:

Thousand-Island: je 3 EL Mayonnaise und Ketchup, 2 EL saure Sahne, je 1 EL Orangen- und Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz.*booaahhmachtdasdickmann*gg*


Vinaigrette: Schüssel mit Knoblauch ausreiben, 3 EL Essig, je 1 Prise Salz und Zucker, weißer Pfeffer, 1/2 TL Senf, 1 EL frische gehackte Kräuter.


Curry-Dressing: 1 Schalotte fein gehackt, 250 g Quark, Saft 1/2 Zitrone, 2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Curry, 1 TL Honig, Salz, weißer Pfeffer.


China-Dressing: je 1 EL Sojasauce, Hühnerbrühe, Sherryessig, Sherry, 4 EL Nussöl, Salz, weißer Pfeffer.

So, nun werde ich wohl wieder verteufelt in dem man mir nachsagt: *zickige Stimme* Das hast Du abgeschrieben !!!! nöööö habe ich nicht. Als Sportler und Hobbykoch weiss ich das es das alles gibt und auch wie es gemacht wird und schmeckt *ätsch* denn Salat schneller fertig als wenn man/n etwas kocht.*ggggggg*

Und nun viel Spass beim Süssigkeitenessen *griiien*

Manni