Linsen Testbericht

Der italienische Ernährungsspezialist Giacomo Castelvetro, erklärte mal im frühen 17. Jahrhundert:
\"Linsen sind eines der ungesündesten, wenn nicht das ungesündeste Gemüse, das man essen kann\".

Recht lange hielt sich der schlechte Ruf, über Jahrhunderte, na ja ist der Ruf erst ruiniert...
Jedenfalls die Linsen galten als ein Armeleutegericht und auch als Hühnerfutter.

Vergangene Zeiten, heute ist das genügsame Pflänzchen, kein zu Unrecht verstossenes Mauerblümchen mehr.
Man ist aufgeklärter heute, ich jedenfalls.

Die Linse ist den Hülsenfrüchtchen zugehörig. Vom Aussehen her eine struppige Pflanze, in der Grösse (Höhe) 30 - 50 Zentimeter. Die Linsen wachsen in den Schoten der Genügsamen. Die bescheidene Pflanze stellt wenig Ansprüche an sich, sie gedeiht auch auf Böden die mager und nährstoffarm sind, was andere Kulturpflanzen am wachsen hindern würde.

Zum guten Ruf der Linse:
Sie ist bekömmlich und sehr gesund. Enthält sie doch einen Proteinanteil von 25 Prozent.
Wäre also ein guter Fleischersatz, die asiatische Küche weiss das natürlich schon längst.
In Europa werden vielfach traditionell die Linsen zu herzhaften, deftigen Genüssen gereicht.
Wie etwa zu Schweinefleisch, Speck, Würste.
Mahlzeit!

Linsensorten:
Geschälte gelbe Linsen, mit wenig Arbeit verbunden, nach 20 Minuten kochen sind sie gar.

Die ungeschälten roten, rosa oder lachsfarbenen Linsen lösen sich rasch zu einem Brei oder auch Suppe auf.

Die auf der Schale marmorierte, schiefergraue Linse (Frankreich) ist die kleinste und feinste.
Sehr gut geeignet für Salate, pfeffriger Geschmack.

Aus Italien die braune Berglinse, sie ist in fester Schale eingepackt. Besonders schmackhaft und eignen sich gut für Eintöpfe, aber auch Suppen und Salate.
In der Schale liegt bei dieser Sorte der besondere Geschmack.

Für einen Eintopf mit Fleisch...wäre es die erdig-grünlich schimmernde eher flache Linse, die einen runden Kern hat. Kräftiger Geschmack!
\"Nur\" Linsensuppe mit diesem scharfen Hülsenfrüchtchen...Gesundheit ist uns doch wichtig.

ChiChi wünscht bekömmliche Zeiten.