Maggi Meisterklasse Sauce Hollandaise Testbericht

Wir lieben Spargel – und zwar am meistne in der „klassischen“ Variante mit Schinken, Kartoffeln und Souce Hollondaise.
Und wir haben sie bislang auch immer brav selbst gemacht, die Hollondaise, nach altem Rezept mit Wasserbad und so.
Und jedes Jahr das gleiche: die erste wurde nix (geronnen), also weg damit.
Und dann der Aufwand für die Soße und die Anspannung: wird’s diesmal was??
Und die Sauerei in der Küche erst...

Tja und dann kam unsere Freundin (auch ein Spargelfan) und brachte uns was mit: ...
Nein – leider nicht ein Spargelessen – sondern die leere Tüte ihrer Lieblings-fertig-Soße :

Maggi – Meisterklasse – Souce Hollondaise

Aha

Vor uns liegt eine ca. DIN-A-5 große Tüte
Siberner Hintergrund, Gelb-Rotes Logo
Darunter ein Teller mit Spargel, Kartoffeln und Schinken, wo gerade aus einer Souciere Soße drüber läuft.
In der oberen rechten Ecke ein blaues Dreieck : Jetzt noch besser im Geschmack.
Rechts in der Mitte ein blaues Rechteck: 125g Butter zugeben.

Könnte n wir ja vielleicht mal testen...

Zwei Tage später, ich auf dem Heimweg von der Arbeit noch ein Kurzstopp im HL
Da leuchten sie mich an: die frischen dicken saftigen Spargelstangen... mhmmm
Aber die Aktion mit der Soße....
Na dann testen wir eben mal das Fertig-Produkt!
Gezahlt habe ich 79 Cent bei HL.

Also Einkauf schnell beendet mit meinen Schätzen nach Hause gedüst und losgekocht:

Kartoffeln geschält und aufgesetzt
Spargel geputzt und aufgesetzt
Soße machen:

Sieht ganz einfach aus:
Kleiner Topf auf den Herd
125ml Wasser rein
Herd an
Soßenpulver mit Schneebesen einrühren.
Aufkochen lassen
125g Butter (mein pers. Tip: Süßrahmbutter) Stückchen weise darin verflüssigen
fertig.

Also los
Das Wasser steht auf dem Herd
Die Tüte zum Aufreißen bereit
HALT: was ist da überhaupt drin?

Zutaten; Trockeneigelb(22%), Magermilchpulver, pflanzliches Öl(gehärtet), modofizierte Stärke, Molkenerzeugnis, Jodsalz, Weizenmehl, geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Emulgator,
E472, Verdickungsmittel (Guakernmehl, Xanthan), Stabilisator E450, Gewürzextrakte, Säuerungsmittel
Citronensäure

Viele der Inhaltsstofe sagen mir nicht viel.- doch es klingt alles in allem nicht so chemisch

Die Farbe des Pulvers ist dunkelgelb
Die Konsistenz feinstaubig

Es läßt sich leicht im lauwarmen Wasser auflösen und ergibt eine recht dickliche Soße von tiefgelber Farbe und
sanftem Aroma.

So jetzt die Butterstückchen dazu.

Je mehr ich darin auflöse, desto heller wird die Soße. Sieht immer leckerer aus.
Nach 125g Butter ist sie immer noch dunkler und auch dickflüssiger als unser hausgemachtes
Original.

Ich bin mutig und gebe dann mal noch einen Schluck Wasser hinzu.
Klappt prima!! Kein gerinnen, kein Ausflocken, bestens.

Da die Soße so schnell fertig war, hat sie doch glatt den Spargel und die Kartoffeln in der Garzeit überholt.
Also warten....

10 Min. später, Kartoffeln und Spargel gar, finde ich eine schrumpelige Haut auf der Soße ...

aber das ist kein Problem, ich hab sie einfach nochmal leicht erwärmt, mit einem weiteren Schuß Wasser verdünnt und aufgeschlagen. Fertig.

Das der Verzehrtest:

Eine Kartoffel in der Soße vedrückt schmeckt mir genauso gut, wie in selbstgemachter Hollondaise.
Auch mit dem Spargel selbst finde ich das Aroma der Soße sehr angenehm dezent, die Konsistenz
optimal cremig. insgesamt sehr harmonisch.

Mein Mann hat ein wenig nachgewürzt mit einem Spritzer Zitrone, war aber sonst auch sehr zufrieden.


So, das ist sie also nun, unsere „Quickie“-Variante für den häufigen Spargelgenuß.
Test bestanden mit 2+.
Gelengentlich werden wir uns dann doch noch dem hausgemachten original widmen, aber für alle, denen das zu aufwändig ist, kann ich Maggi’s Meisterklasse wirklich empfehlen!!!