Meeresfrüchte Testbericht

Portugiesische Shrimps - eine mediterrane Köstlichkeit

Zum Wahlsonntag empfehle ich noch eine mediterrane Köstlichkeit, die es im Sommer während meines Portugalurlaubs leider viel zu selten gab.

In diesem Jahr war die gute Seele der mir bekannten Familie leider (zum Glück) wieder berufstätig, so dass es nur selten die gelegenheit gab, die authentische protugisische Küche zu genießen.

Das folgende Rezept kann man jedoch problemlos auch im regnerischen September in die heimische Küche einbringen.


Zutaten:

500 g Shrimps
4 mittelgroße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Fischbrühwürfel
1 Tasse Öl
3 Tassen Wasser
3 Karotten
3 Lorbeerblätter
Chilipulver nach Bedarf


Zubereitung:

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Shrimps portionsweise anbraten und wieder herausnehmen.

Zwiebeln schälen, grob zerkleinern und mit den Knoblauchzehen im Mixer pürieren.

Etwas Öl aus der Pfanne nehmen, die pürierte Zwiebel- Knoblauch-Masse mit dem schwarzen Pfeffer und dem Tomatenmark unter ständigem Rühren anbraten.

3 Tassen Wasser hinzufügen, Lorbeerblätter und Fischbrühwürfel zugeben und circa 20 Minuten köcheln lassen.

Karotten schälen, in kleine Stücke schneiden und dämpfen. Zusammen mit den Shrimps in die Sauce geben und weitere fünf bis sieben Minuten mitköcheln lassen.

Mit Chilipulver nach Bedarf abschmecken.

Mit Reis servieren.


Indigo wünscht guten Appetit.