Meeresfrüchte Testbericht

1,5 kg Miesmuscheln
3 mitteldicke Stangen Porree
1/2 mitteldicke Sellerieknolle
1 mittelgroße Karotte(Möhre)
ca. 1 Pfund Zwiebeln oder 2 große Gemüsezwiebeln
3 - 4 Lorbeerblätter
1 gestr. Teel. Salz
1 gestr. Teel. Pfeffer
1 Tasse trockenen Weißwein


für die Knoblauchsoße:
1 Becher süße Sahne
1 Becher Schmand
1 Knoblauchzehe
Kräuter der Provènce
1 Tasse trockenen Weißwein

1 Pfund geriebenen Käse (am besten Gouda/Emmentaler gemischt)
Baguett

Zubereitung:

Porree und Zwiebeln in dünne Ringe schneiden; den Sellerie in kleine Würfel.
Porree, Zwiebeln, Sellerie, Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz gut mit Wasser bedeckt in einem großen hohen Topf auf größter Flamme zum Kochen bringen; Ca. 1 - 1 ½ Stunde koecheln lassen; mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Muscheln ca. 1 Std. in kaltem Wasser mit einem Teel. Salz (das Salz zieht den Sand aus den Muscheln) ziehen bzw. waschen...., notfalls die Bärte entfernen und ein zweites Mal waschen (wenn sandig)
Dann die Muscheln in den Sud geben und ca. 10 - 15 Min. kochen lassen, bis alle Muscheln sich geöffnet haben. Die nun fertigen Muscheln aus dem Sud schöpfen, abtropfen lassen und pulen. Das Muschelfleisch in eine mittelgroße Auflaufform geben.

Die Zutaten (die Knoblauchzehe ausdrücker oder ganz fein hacken/alternative geht auch Knoblauchpulver -ca. 1/2 Teel.)für die Knoblauchsoße miteinander verrühren und über die Muscheln geben. Das ganze dick mit dem geriebenen Käse bedecken und ca. 20 Minuten in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen überbacken.

Dazu schmeckt besonders gut Baguett und ein Glas trockener Weißwein, wie z.B. ein \"Pinot Grigio\"

dieses Rezept ist für 4 Personen, eignet sich aber auch gut, wenn einfach einmal von Muschelnessen (z.B. Miesmuscheln Rheinische Art), Muscheln übrig geblieben sind.