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Das, was früher die Bockwurst, die Bratwurst oder die Frikadelle war, das ist heute in einigen Teilen unseres Landes der Döner - der Döner ist zum Haupt-Fast-Food-Artikel aufgestiegen. Keine Stadt, in der er nicht mehr, wenn schon nicht dominierend, aber doch zumindest deutlich sichtbar vertreten wäre. Da soll noch einmal jemand sagen, dass bei uns das mit der kulturellen Vielfalt nicht klappen würde! Aber das ist ja an der Stelle nur ein Nebenaspekt, der nicht weiter interessiert, viel interessanter sind für mich als aufmerksamen Konsumenten ja schließlich ein paar andere Punkte.

Der Geschmack

Klar, dass der von Dönerladen zu Dönerbude doch immer wieder einmal ein wenig unterschiedlich ist. Insgesamt denke ich aber, dass er, also der Döner, durch seine Vielfalt an Zutaten, gar nicht einmal so schlecht abschneidet. Durch das Gemüse gelangt das Fleisch zu einer Würze, die sonst wohl - zumindest im Bereich des Fastfoods - nur durch Unmengen an Salz und Glutamat zu errreichen wären. Das Fleisch wird sozusagen vom Gemüse eingerahmt. Das Tüpfelchen auf dem I (oder vielmehr i) besteht in der Sauce, die ja sehr oft auch nach Wünschen der Kundschaft variiert werden kann und damit dem Döner im Gegensatz zum schon abgepackten Burger oder zur Packung Pommes eine geradezu individuelle Note verleiht - ein weiterer Pluspunkt in Sachen Geschmack für den Döner.

Die Qualität

Der Vorteil des Döners ist, dass man die Zubereitung ganz gut mitverfolgen kann und dass man so natürlich auch - wenn einem die eine oder andere Zutat nicht wirklich gefällt - diese einfach weglassen kann. Auf jeden Fall ist die Frage, was in einen wirklichen Döner denn so rein gehört.

Das ist sicher auf jeden Fall erst einmal das Fladenbrot, das frisch getoastet immer wieder ein ganz köstlicher Behälter für die übrigen Leckereien ist.

Als nächstes spielt das Fleisch eine wesentliche Roll. Man darf sich sicher von der Vorstellung verabschieden, dass das, was da wenigstens frisch gegrillt wird, ein wirkliches Stück Braten ist, womöglich noch, wie es eigentlich wohl laut Originalrezept sein sollte, vom Hammel. Da würde doch die Hälfte der mäkligen Kundschaft wegen des strengen Geruches mit der Nase rümpfen. Na ja, was der Dumme nicht kennt... Auf jeden Fall ist aber auch hier wieder ein wesentlicher Pluspunkt, dass das Fleisch frisch vom Grill kommt. Das ist geschmacklich allemal besser, als wenn das Ding vorher schon einmal gefroren war, dann wieder aufgetaut und gebraten, dann wieder eingefroren und am Ende mit der Mikrowelle nur unzureichend erhitzt worden wäre. Außerdem ist es so vom Grill - verglichen mit Fleisch aus der Pfanne oder Fritöse - relativ fettarm.

Das Gemüse, wie bereits erwähnt, rahmt das Fleisch ganz ordentlich ein. Dazu kann man nicht viel mehr sagen, außer dass es eben Rotkraut, Weißkraut, Gurken, Tomaten, Eisbergsalat und Zwiebeln sein sollten. Und da man das Zeug ja zumeist schon ganz gut sehen kann, bevor es mit der Zubereitung des Döners losgeht, kann man ja selbst entscheiden. Wie eben schon erwähnt.

Die Sauce ist halt Geschmackssache. In Paris habe ich einmal einen ganz ausgezeichneten Döner bekommen. Da gab es zwar kein Fladenbrot, sondern - ganz französisch, Baguette, die Sauce aber erschien mir sehr original. Für deutsche Verhältnisse zumindest originell. Die war nicht nur rot, sondern auch säuisch scharf. Ganz ausgezeichnet. Auf jeden Fall hat man aber bei uns standardmäßig die Auswahl zwischen einer zumeist weniger scharfen roten und einer knoblauchhaltigen weißen Sauce. Ist halt Geschmackssache, welche und wieviel man davon nimmt.

Schafskäse gehört ja eigentlich nicht in einen Döner hinein. Aber auf jeden Fall ist er ja eine wunderbare Alternative für all jene, die gerade einmal oder eben - als Vegetanten - grundsätzlich keinen Bock auf Fleisch haben.

Der Preis

Der Preis liegt bei einem normalen Döner nach meiner Einschätzung zwischen 2,00 Euro und 3,00 Euro. Ich denke, dass das auf jeden Fall preiswerter, als dieser ganze andere Kram, den es bei den sogenannten Fastfood"restaurants" zu kaufen gibt. Da muss man ja dummerweise, wenn man zu seiner Portion Fleisch ein wenig mehr Gemüse, als einer Scheibe eingelgter Gurke, einem Stückchen fader Tomate und einem welken Salatblatt, möchte, extra einen Salat kaufen. Aber da man von einem Burger oder einer Portion Pommes eh nie wirklich satt wird., muss man sowieso beides kaufen (bzw. zwei Burger) und ist damit ja dann doch nicht mehr günstiger, als wenn man gleich einen Döner genommen hätte. Selbst wenn man die billigsten Döner im Angebot nimmt.

Der Wert

Wert und Preis sind ja bekanntermaßen zwei nur all zu oft völlig unterschiedliche Paar Schuhe. Denn wenn es um Lebensmittel geht und von Wert die Rede ist, dann ist damit ja zumeist der ernährungsphysiologische Wert gemeint. Und da kann der Döner viele Konkurrenzprodukte um Längen schlagen. Durch das ausgewogene Verhältnis seiner Zutaten ist er genau das, was sich der Arzt für die Patienten wünscht: Ausreichend Kohlehydrate, ein ordentlicher Schwung Ballaststoffe im Gemüse und im Brot, Vitamine im Gemüse und auch im Fleisch sowie Eiweiß im Fleisch und in der Sauce. Und aufgrund des Zusammenspiels mit einem nicht zu verachtenden Anteil an Gemüse und Brot ist der Fettgehalt letztendlich gar nicht so gravierend. Und da das alles aus den bereits erwähnten Gründen in einer zumeist recht qualitativen und ansprechenden Form "verabreicht" wird, steht auch dem psychologischen Genuss nichts im Wege - das Auge ist schließlich mit und beeinflusst damit sicher auch den physiologischen Wert. Von der Warte des Wertes aus hat der Döner nur einen Punkt, bei dem er nicht mithalten kann: Ein Döner kann es zweifelsohne nicht mit dem Mineralstoffgehalt von Seefischprodukten aufnehmen. Daher wäre - so man sich denn aus was für Gründen auch immer - ständig von Fastfoodprodukten ernährt, ein ständiger Wechsel zwischen der Dönerbude und dem Nordsee-Restaurant geradezu empfehlenswert. Wenn es dann noch gelänge, die dort erworbenen Lebensmittel zu verzehren und nicht zu verschlingen, stünde einer gesunden Lebensweise trotz Fastfood von seiten der Ernährung wohl kaum etwas im Wege.

Hört sich alles ein bisschen theoretisch an, was? Stimmt aber. Werde mir jedenfalls jetzt erst einmal mit meinem leckeren Döner die Tastatur mal wieder einsauen.

Und ich wünsche allen YOPI-Leserinnen und -Lesern einen guten Appetit bei ihrem Döner! Esst mehr Döner!