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Wie sicherlich schon gemerkt habt kommt der Frühling mit ganz großen Schritten. Als großer Spargel-Fan geht für mich die Zeit des Schlemmens jetzt so langsam wieder los. Da landet der Spargel wieder in unzähligen Variationen auf den Tisch .

Hier nun einiges Wissenwertes über das leckere gesunde Gemüse:


Der Spargel ist das edelste aller Gemüse und gehört wie der Lauch und die Zwiebel zu den Liliengewächsen. Er wird in der Saison, die in Süddeutschland im April und in Norddeutschland im Mai beginnt und traditionsgemäß am Johannistag (24. Juni) endet, Spargel wird zweimal täglich und zwar - am frühen Morgen und am Nachmittag - gestochen.

Niedersachsen ist mit einem Anbauanteil von rund 40 Prozent Deutschlands Anbauland Nummer eins .
Schon die alten Römer und Griechen schätzten den Spargel - nicht nur wegen seines guten Geschmacks - sondern weil ihm auch gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt werden. Die Anteile an Zitronen- und Apfelsäure sollen dafür verantwortlich sein, dass die Nierentätigkeit angeregt wird. Der gesamte Stoffwechsel wird dadurch positiv beeinflusst, weshalb Spargel ein ideales Schlankheits- und Schönheitsgemüse ist.

Generell unterscheidet man zwei verschiedene Arten von Spargel: dem Bleichspargel und Grünspargel. In unseren Breiten ist der weiße Spargel populärer, anders als zum Beispiel in Frankreich, Italien und den USA . Bleichspargel kann im dritten Jahr nach der Pflanzung erstmals geerntet werden. In mühsamer Handarbeit und noch bevor die Spargelköpfe die Erde durchstoßen wird der Spargel geerntet. Beim Anbau von Grünspargel werden nicht die in der Erde befindlichen Stangen, sondern die über der Erde wachsenden Sprossen geerntet. Durch den Einfluss von Licht verfärben sich die Spargelspitzen violett beziehungsweise grün. Der bunte Spargel ist würziger und herzhafter im Geschmack und günstiger im Preis - da die Ernte weniger aufwendig ist als bei weißem Spargel.

Spargelgerichte gibt es in den unterschiedlichsten Variation also nicht nur mit flüssiger Butter und Kartoffeln, wie es viel Leute denken. Habe hier bei Yopi schon ein paar nette Rezepte gesehen. ALso Schuh an und ab auf den Markt !!! Die Zeit ist günstig!