Mehr zum Thema Suppen Testbericht

Zutaten:
Ca. 1 Kg verschiedene Fischsorten
Je 350 g Rotbarschfilet, Kabeljau und Heilbutt
(man kann auch eine Sorte weglassen und stattdessen Seeaal oder Seelachsfilet verwenden)
3 große Tomaten
2 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
Öl zum anbraten
4-5 Stangen Frühlingszwiebeln (Schluppen)
1 kleines Bund Petersilie
1 Lorbeerblatt
1 abgeriebene Zitronenschale
(oder in der Packung kaufen)
1 Messerspitze Safran
Salz und Pfeffer

Vorbereitung:
Fisch reinigen, salzen (bei Bedarf noch etwas mit Zitrone beträufeln) und entgräten dann in kleine Stücke oder Würfel schneiden.
Zwiebeln grob hacken
Zwiebellauch zerkleinern oder in Ringe schneiden
Tomaten klein zerschneiden
Knoblauch zerdrücken
Petersilie klein hacken

Zubereitung:
Die Fischstücke mit Wasser in einem Topf gut bedecken und zum kochen bringen. Ca. 7 min. kochen.
In der Zeit kann man dann das Öl in einer Pfanne erhitzen, die grobgehackten Zwiebeln andünsten, die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen.
1 min später kommt dann der Rest in die Pfanne:
kleinzerschnittene Tomaten, Zwiebellauch, kleingehackte Petersilie, das Lorbeerblatt, die abgeriebene Zitronenschale und die Messerspitze Safran
Das alles noch mal kurz dünsten und dann in den Fischtopf geben, noch mal ca. 7 min kochen und in der Zeit mit Salz und Pfeffer abschmecken - fertig