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Ich stelle ich euch mal ein Kochrezept vor. Nämlich eine „Asiatische Tomatensuppe“ (auch für Diabetiker geeignet!!!!!). Viel Spaß beim Lesen!!!


****** Zutaten für 4 Personen ******

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1,2 kg Tomaten
2 Stängel Zitronengras (Asia-Laden)
2 EL. Öl
500 ml Gemüsebrühe (instant)
10 g gehackten Ingwer
1 Lorbeerblatt
2 Stangen Staudensellerie
1 Frühlingszwiebel
2 rote Chilischoten
200 g rohe Scampi in der Schale
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Zucker



***** Zubereitung *****

1.
Zwiebeln, sowie Knoblauch abziehen und würfeln. Tomaten waschen, putzen und zerteilen. Zitronengras abbrausen und in Ringe schneiden.

2.
Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anrösten. Tomaten, Brühe, Zitronengras und Gewürze hinzufügen, bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen.

3.
Sellerie und Frühlingszwiebel abbrausen, in Ringe schneiden. Chilis waschen, längs halbieren, entkernen, klein hacken. Scampi abbrausen, schälen, am Rücken einritzen und vom dunklen Darm befreien.

4.
Tomatensuppe durchsieben. Sellerie, Frühlingszwiebel, Chilis sowie Scampi hineingeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sahne unter die Suppe ziehen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Evtl. mit Zitronengras und Kräutern garnieren.

Tipp:
Statt Zitronengras kann man auch ½ - 1 TL. abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone verwenden.

Guten Appetit!
Vielen Dank fürs Lesen!! Viel Spaß noch, ihr Yopianer!!