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Meiner Meinung nach eine sehr leckere und schnell zubeiretete Suppe...
Laßt es euch schmecken...

Rezept für 3 Liter

Zutaten:
3 kg Hühnchen oder Suppenhuhn oder Poularde oder Hühnerflügel
5 l kaltes Wasser
1 große, frische Ingwerknolle, grob geschnitten
4 Stengel Zitronengras, grob geschnitten
4 Knoblauchzehen, ungeschält
1 Staude Bleichsellerie, gewaschen und grob geschnitten
3 große Zwiebeln, geschält und grob geschnitten
1 Bund Frühlingzwiebeln
Salz

Zubereitung:
Das Hühnchen zerteilen und waschen. Mit kaltem Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Den entstehenden Schaum ständig abschöpfen und die Hitze nach dem Aufkochen herunterschalten. Den Ingwer, die Zwiebeln, das Zitronengras und den Knoblauch hinzugeben und 2 Std. leise köcheln lassen. Dann erst den Sellerie und die Frühlingszwiebeln zugeben, 15 min. weiterköcheln und ausschalten. Wenn die Brühe etwas abgekühlt ist, nehmen Sie das Huhn heraus, lösen das Fleisch ab und gießen die Brühe durch ein feines Tuch. Stellen Sie die Brühe kalt und nehmen Sie das Fett ab. Jetzt ist die chinesische Brühe fertig zum Servieren oder Weiterverarbeiten.

Tipp:
Faustregel : 1 kg Fleisch ergibt 1 l Brühe Sie können die Brühe auch nur mit Keulen und Knochen zubereiten und lassen die Brust die letzten 10 min. in der fertigen Brühe gar ziehen. Ein Einkaufstipp: Ein schweres Hähnchen wiegt ca 1,3 kg, also brauchen sie davon zwei. Als Einlage nehmen Sie dünne Streifen von Chinakohl, Sellerie, Schluppen und dazu reichen Sie das weichgekochte Hünherfleisch in Tempurateig ausgebacken.