Mein Lieblingsessen! Testbericht

Also wenn ich hier die tollen Lieblingsrezepte lese .. läuft, ach was, strömt mir das Wasser im Munde zusammen!
Aber mein Käsefleisch lässt sich auch nicht soo einfach toppen. Nur .... es ist halt ein Bömbchen .. ein Kalorienbömbchen..

Eine Variante ist es, dieses Käsefleisch mit Wasserspatzen und grünen oder gemischtem Salat zu reichen für ein deftiges Mittagessen und eine andere Variante ... am Abend mit Gästen, dazu ein kräftiges Brot oder Baguette. Einen leckeren Wein dazu .. mmmh

Als erstes mal die Zutaten ausgehend für 4 Personen
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Für das Käsefleisch:
800 g Schweinebraten
1 kleine Dose Champignon (ganze Köpfchen)
1 Sahne
1 Creme Fraiche (ersatzweise Sauere Sahne)
1 Eßl Senf mittelscharf
Salz, Pfeffer,
Essig, eine einfache Sorte
1-2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
150 g Edamer, gerieben
etwas Butter zum Braten

Für die Wasserspatzen:
ca. 300 g Mehl
2 Eier
2-4 Eßl Speiseöl
Wasser
1 Teel. Salz

So, und nun ... ran an die Zubereitung
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Das Schweinebratenstück wird in Schnitzelstücke geschnitten. Allerdings nicht größer als Handtellergröße. Wer mag, kann es flacher klopfen, ich finde allerdings, dass es unnötig ist. Diese Stücke werden nun ausgebreitet und vorsichtig von beiden Seiten mit Essig beträufelt. Nicht zu viel, das Fleisch soll nicht gesäuert, sondern durch die Zugabe von Essig einfach ein wenig mürber gemacht werden. Dann wird das Fleisch für ca. 1-2 Stunden einfach in Ruh\' gelassen. In eine Schüssel, abdecken und in den Kühlschrank, z.B.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ein TIPP !!!
Durch dieses ²Mürbemachen² kann auch ein sehr preiswertes Stück Schweinebraten genommen werden, das Fleisch wird fast so zart wie Filet
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Nun Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schnitzelstück bitte trockentupfen. Sie werden dann in der Pfanne auf beiden Seiten angebraten. Nicht garbraten, sondern nur Farbe nehmen lassen. Die sich bildenden Röststoffe heben den Geschmack.

Nun werden die Schnitzelstücke in eine gefettete Auflaufform zusammen mit den abgetropften Champignons eingeschichtet.

Aus der Sahne, Creme Fraiche, Senf, Salz, Pfeffer, dem gehackten Knoblauch und den Bratrückständen aus der Pfanne wird eine Soße gerührt, die ruhig sehr würzig sein darf, da das Fleisch selber ja nicht gewürzt wurde. Diese Soße nun über das Fleisch gießen. Und zu guter letzt den geriebenen Edamer darüber steuen.

Sollte die Auflaufform keinen Deckel besitzen, einfach mit Alufolie abdecken! Ich weiss, dass Alufolie umstritten ist, aber manchmal geht es halt nicht anders.

Das Ganze wird nun in den vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei ca. 180° Umluftherd (oder 200° Elektroherd) 1 bis 1,5 Stunden gegart. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit bitte den Deckel abnehmen, damit der Käse schön Farbe nehmen kann.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Während dieser Genuss nun im Ofen bruzzelt, hat man genügend Zeit die Wasserspatzen vorzubereiten.

In manchen Gebieten nennt man sie auch Nockerl oder :-) Spätzle ... Bei uns, weil sie so groß sind und sich hervorragend zum Aufnehmen von Soßen eignen, eben .. Wasserspatzen.

Hierzu wird das Mehl in eine Schüssel gegeben, Salz untergerührt, die Eier dazugeben und das Öl und nun vorsichtig mit Wasser verrühren. Es wird soviel Wasser zugegeben, bis der Teig zäh vom Löffel fällt.
Dies ist natürlich abhängig von der Größe der Eier und der tatsächlichen Mehlmenge. Dann sollte der Teig kurz ruhen.

Wasserspatzen werden gegart wie Nudeln, ein großer Topf mit reichlich Wasser, sie sollten Platz haben und gut schwimmen können. Das Kochwasser bitte salzen.

Wenn das Wasser kocht, werden die Wasserspatzen mit zwei Kaffeelöffeln abgestochen und vorsichtig ins kochende Wasser gegeben.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ein TIPP !!!
Wenn die Kaffeelöffel vorher in das kochende Wasser getaucht werden, löst sich der Teig besser.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Hierfür beträgt die Garzeit ca. 2 - 3 Minuten. Sobald sie oben schwimmen, sind sie gar.

Wie gesagt, dazu ein leckerer Salat, gemischt oder einfach grün, und ein guter Tropfen Weisswein..

Für meine Familie immer wieder ein Gedicht und ich hoffe, dass euch die Vorbereitung nicht abschreckt..