Mein Lieblingsessen! Testbericht

Meine Familie und ich sind ausgesprochene Frankreichfans und wenn uns das Fernweh zu doll packt, machen wir uns zu Hause einen französischen Abend, der natürlich mit einem leckeren französischen Essen beginnt. Eines unserer Lieblingsesen möchte ich euch nun einmal vorstellen:

Entrecôte mit Pfeffersauce (Entrecôte Vilette)
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Zutaten für 4 Personen:

4 Schalotten
4 El Weinessig
4 El Rotwein, Salz
125g weiche Butter
2 Tl grüne Pfefferkörner
2 Entrecôtes (Zwischenrippenstücke) von je 400g
2 El Olivenöl
schwarzer Pfeffer

Die Schalotten schälen, sehr fein würfeln, in Essig und Rotwein mit etwas Salz so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das ganze abkühlen lassen.
Nun die Butter schaumig rühren, nach und nach die Schalotten und die zuvor zerdrückten Pfefferkörner einrühren. Die Butter leicht salzen, zur Rolle formen, in Alufolie wickeln und kurz ins Gefrierfach legen.
Jetzt die Fleischscheiben abreiben, mit Öl einstreichen und etwas Pfeffer einmassieren. Die Entrecôtes unter dem vorgeheizten Grill pro Seite 3 - 5 Minuten grillen. Das Fleisch auf einer heißen Platte anrichten, mit Folie bedecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Nun die Butter in Scheiben shneiden und das Fleisch damit garnieren.

Als Beilage dazu empfehle ich Grilltomate und / oder grüne Bohnen.

Bon appetit!!