Mein Lieblingsessen! Testbericht

Vor kurzem hab ich noch ein Tiefkühlgericht gelobt, aber dann mußte ich doch noch mal selbst an den Herd. Wenn Du auch gerne mit dem Wok kochst, ist das folgende Rezept für Dich genau richtig. Ich hab es einem Kochbuch: „Das große Kochbuch der asiatischen Küche“ entnommen (und noch mehr leckere Rezepte darin gefunden). Ich stell Dir hier ein chinesisches Rezept vor. Es gehört zu meiner Gewohnheit, daß ich Rezepte schon beim ersten Versuch nicht einfach übernehme, sondern leichte Veränderungen vornehme. Dazu hab ich Reis gekocht.


Zutaten
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300g Hähnchenbrustfilet (hab Putenschnitzel genommen)
250 ml Öl
1 EL Soja-Sauce
2 TL Stärke
125g Mandeln
1 Zwiebel
1 Selleriestange
50g Prinzeßbohnen (hab die tiefgefrorenen aus dem Aldi genommen)
60g Bambussprossen aus der Dose, abgetropft
2 cm frischer Ingwer, gerieben (Habe ich weggelassen, da ich kein Ingwer-Fan bin.)
3 EL Hühnerbrühe
2 EL Sherry medium oder Reiswein
2 EL Wasser
1 TL Sesamöl
2 TL Stärke extra
Salz und weißer Pfeffer

Die EL- und TL-Angaben hab ich etwas hochgerundet. Bohnen und Bambussprossen können ruhig auch etwas mehr sein.

Die Zutaten sind nicht besonders außergewöhnlich und erfordern nicht viel Vorbereitung. Die Vorbereitungszeit ist relativ kurz (ca. 20 Min.), da man nur das Fleisch, Sellerie, Zwiebel und ggf. die Prinzeßbohnen schneiden muß.


Werkzeug
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Wok
Schüssel zum Fleisch-Marinieren
Einen kleinen Topf zum Mandelnrösten und Papierküchentücher, auf denen die Mandeln abtropfen können.
Schaumlöffel, um die Mandeln aus dem Fett zu holen. (Hab einen normalen Holzlöffel genommen.)
Sieb zum Abtropfen der Bambussprossen.
Holzlöffel


Zubereitung
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Natürlich konzentrier ich mich jetzt auf das Wok-Geschehen, also vergiß nicht so ganz nebenbei den Reis zu kochen.

Die 250 ml Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Mandeln ca. 1 Minute fritieren, bis sie einen zarten Goldton angenommen haben. Sofort mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl aufbewahren.

Soja-Sauce und 2 TL Stärke zu einer glatten Paste verrühren, das Fleisch darin wenden und 5 Minuten ziehen lassen. 2 EL von dem zurückbehaltenen Fritieröl im Wok bis zum Rauchpunkt erhitzen. Das Hühnerfleisch portionsweise bei starker Hitze 2 Minuten fritieren.
(Die Mengenangaben handhabe ich immer recht großzügig.)

Falls sehr wenig Öl im Wok zurückbleibt, einen weiteren Eßlöffel von dem Fritieröl zugeben und erhitzen. Zwiebel und Sellerie zugeben und 4 Minuten fritieren. Bohnen, Bambussprossen (und Ingwer) zufügen und 1 Minute mitbraten.
Hühnerbrühe, Sesamöl und Reiswein oder Sherry zugießen und zugedeckt 30 Sekunden dämpfen. Den Extralöffel Stärke mit 1 EL Wasser verquirlen, unter die Sauce rühren und aufkochen lassen.
Hühnerfleisch und Mandeln zurück in den Wok geben, alles gründlich mischen und leicht erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.


Ergebnis
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Das Gericht sieht appetitlich aus, duftet wunderbar und schmeckt ausgezeichnet. Es hat aufgrund der Mandeln eine nussige Geschmacksrichtung.
Angeblich sind die Zutaten für 4 Personen gedacht. Wir haben alles zu drei Frauen verputzt.

Nährwert pro Portion: 25g Eiweiß, 35g Fett, 5g Kohlenhydrate, 4g Ballaststoffe, 40mg Cholesterin, 1870 kJ (445 kcal)

Guten Appetit!