Mein Lieblingsessen! Testbericht

Da jetzt wieder die Orangen Saison angefangen hat, habe ich Euch ein super leckeres Gericht mitgebracht.

Entenbrust in Blätterteig mit Orangen.

Nicht nur pur, sondern auch als Salat oder mit Ente ein sommerlicher Genuss im Herbst.

Dieses Gericht ist für 4 Peronen gedacht.

(((....- Hier die Zutaten dafür -....)))

- 1 Packung TK-Blätterteig,
450g (z.B. Koopmanns Ruck Zuck)
- 1 Ei
- 2 Entenbrüste
- Salz, Pfeffer
- Fett zum Braten
- 1 unbehandelte Orange
- 1 Schalotte
- 5cl. Portwein
- 1 Glas Preiselbeeren (250g)
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 1 Messerspitze gemahlener Ingwer
(muss aber nicht sein)


(((....- Und so funktioniert es -....)))

Blätterteigquadrate nach Packungsangweisung auftauen lassen. Elektrobackofen auf 200 Grad vorheizen. Ei trennen, Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Entenbrüste waschen, Haut entfernen, Fleisch würzen und in erhitztem Fett rundherum ca. 10 Minuten anbraten.

Abkühlen lassen. Zwei mal fünf Blätterteigquadrate überlappend zusammenlegen, dabei die Ränder fest andrücken. Jeweils eine Entenbrust darauf betten und den Teig darüber legen, Enden einschlagen. Teig mit Eigelb bestreichen. Blätterteigpakete auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 20 Minuten backen (Elektro- und Erdgasbackofen 200 Grad/Stufe 4, Umluft 180 Grad).

Für die Sauce eine halbe Orange mit dem Sparschäler hauchdünn schälen und die Schale in feine Streifen schneiden, Orangen auspressen.

Schalotten abziehen und fein würfeln. Portwein mit Orangensaft aufkochen lassen, Orangenschalen und Schalottenwürfel hineingeben und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze darin ziehen lassen, nicht kochen lassen, dann abkühlen.

Preiselbeeren mit Salz, Cayennepfeffer und Ingwer würzen und die Portweinmischung utnerrühren. Sauce nochmals abschmecken und kalt zur Entenbrust servieren.

Nach Wunsch mit Orangenscheiben, Kräutern und Orangenschalen garnieren.

Ich wünsche Euch einen Guten Appetit...

Ich möchte gerne Eure Meinung dazu wissen, wie es geschmeckt hat.

Gruß Ellino....