Mein Lieblingsessen! Testbericht

... und a ghörigs Schnäpsle druf

Zuerst einmal ein wenig Geographie.

Vorarlberg ist ein Bundesland von Österreich, und zwar das westlichste und zweitkleinste (nur Wien ist kleiner, aber Wien hat als Hauptstadt von Österreich auch eine Sonderstellung).

Und Vorarlberg hat in Österreich noch eine Sonderstellung ... man versteht sie nicht, die Vorarlberger, man hört sich zwar sprechen ... aber man kann nicht entnehmen was sie eigentlich sagen wollen ... denn, Vorarlberg gehört sprachlich und kulturell zu den Alemannen, so wie auch die Ostschweizer.

... und die Schweizer, das weiß man überall, lieben den Käse ... pur oder verkocht ... ganz egal, Chäs muss as si! *grinst

In diese Chäs-Kuchi (Käse-Küche) gehört ganz klar die Nationalspeise der Vorarlberger ... die Käsknöpfle ...

... und die will ich Euch nun beibringen (könnt ja sein, dass ich mal bei einer/m von Euch zum Essen eingeladen werde ... und dann will ich auch mein Lieblingsgericht) .... *frechgrinst

Also, denn packa mas a:

Zutaten:
1 kg Weizenmehl (griffig)
3 Eier
Salz
Wasser
250 g räßer Käse (scharfer, sehr würziger Käse)
250 g milder Käse (zB Emmentaler)
1 große Zwiebel

Zubereitung:
... aus Mehl, Eier, Wasser und Salz ... einen Teig rühren ...
... diesen dann ... entweder durch einen sogenannten Spätzler (Küchengerät, das wie ein Hobel funktioniert, nur dass unten Löcher sind, durch den der Teig ins Wasser tröpfeln kann) ... oder von einem Schneidbrett kleine Stückchen runterzupfen in kochendes Salzwasser....

... sobald die Spätzle (kleine Spatzen) ... schwimmen ... diese mit einem Schöpfsieb rausnehmen ... und in eine vorgewärmte Schüssel geben ....
... wenn ungefähr eine Schicht mit 2 cm Spätzle bedeckt ist ...
... den feingeriebenen Käse darüber streuen ...
... dann wieder eine Schicht Spätzle ...
... wieder Käse ...
... wieder Spätzle ...
... wieder Käse ....
.... bis keine Spätzle mehr da sind.

Diese Schüssel mit den (fast) fertigen Kässpätzle dann noch einmal kurz in das Backrohr (für die, dies gar nicht erwarten können) ... oder einfach zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. (das dient dazu, dass der Käse schön flüssig wird).

Nebenbei noch die in Ringe geschnittene Zwiebel anrösten ...

... welche über die angerichteten Käsknöpfle gestreut werden.

Und danach ... ein guter Schnaps ... denn Käsknöpfle sind sehr fett ... zur Verdauung. Natürlich, wenn vorhanden ... ein Subirerer ... ein wunderbarer Birnenschnaps (nur in Vorarlberg erhältlich).

Euer Waldkauz ...