Mein Lieblingsessen! Testbericht

Ab und an überkommt mich eine unwiederstehliche Lust auf etwas Asiatisches. Nur leider habe ich selten etwas eingefrohren. Darum fing ich eines Tage an, mir Teigtaschen selber zu machen. Nach anfänglichen Totalverlusten :-(( sind die Dinger jetzt richtig lecker, so daß ich Euch auch mal davon kosten lassen will. Nur machen müßt Ihr die Dinger selber ;-)

Zutaten für etwa 80 Teigtaschen

Der Teig:

650 g gesiebtes Weizenmehl
375 ml kaltes Wasser

Die Füllung:

500 g Chinakohl
500 g mageres Hackfleisch, feingewiegt
1 TL geriebene frische Ingwerwurzel (je nach belieben)
2 Stange Lauch, feingehackt
1 EL Reiswein oder Sherry
1 EL Sojasauce
1 EL Salz
1 EL Sesamsamenöl (schmeckt einfach super)
3 EL Pflanzenöl
3 EL Wasser

Sauce:

6 EL Tasse Sojasauce mit 2 EL Essig vermischt

Zubereitung:

Vorbereitungen:

Die Füllung:

1. Den Chinakohl fein schneiden und anschließend den Kohl in ein Küchentuch geben und gut auswringen; so wird überschüssige Flüssigkeit herausgepreßt.

2. In einer großen Schüssel Schweinehack, Lauch, Ingwer, Wein, Sojasauce, Salz, Sesamsamenöl und Pflanzenöl vermengen und dann den Kohl zugeben. Alle Zutaten mit den Händen oder einem großen Löffel verrühren bis sie gut miteinander vermischt sind.

Der Teig:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit den Händen oder einem großen Löffel almählich mit dem Wasser vermischen und rühren, bis ein fester Teig entsteht. Den Teig 5 Minuten lang in der Schüssel glattkneten, die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

2. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen und weitere 2 oder 3 Minuten lang kneten. In zwei Hälften teilen und jede Hälfte mit den Händen zu einem etwa 30 cm langen wurstartigen Zylinder von 2,5 cm Durchmesser formen.

3. Mit dem Messer 1 cm dicke Scheibe abschneiden und ihre Oberfläche mit Mehl bestäuben. Man drückt die Scheiben eine nach der anderen mit der Handfläche platt, ungefähr auf 0,5 cm Dicke. Dann werden sie mit dem Nudelholz zu ungefähr 3 mm dicken Scheiben von 7,5 cm Durchmesser ausgerollt (damit sie auch rund werden dabei stets gleichmeßig im Uhrzeigesinn drehen).
Taschen formen:
· Für jede Teigtasche setzt man 2 TL Füllung in die Mitte einer Teigscheibe.

· Die größere Teighälfte über die kleinere klappen, dann von den Enden her die Ränder aufeinanderdrücken. Beidseitig der Deckelmitte eine gleiche Falte kneifen. Die überlappenden Ränder fest zusammenpressen.

· Fertige Taschen auf ein bemehltes Backblech oder Tablett setzen, während der Rest fertiggestellt wird; mit einem trockenen Tuch bedecken.

Kochen:
· In einem großen Topf reichlich Wasser zum kochen bringen, Taschen hineingleiten lassen (immer nur so viele auf einmal, daß sie nicht mehr als bis zur Hälfte des Wasserspiegels gehen) und einmal umrühren, damit sie nicht aneinanderkleben.
· Den Deckel auflegen und das Wasser über großer Flamme zum Kochen bringen. Dann eine Tasse kaltes Wasser zugeben, den Topf wieder zudecken und das Wasse darin wieder aufkochen lassen. Den Vorgang noch zweimal wiederholen und jedesmal eine Tasse kaltes Wasser zugießen.
· Dann nimmt man die Taschen mit einem Sieblöffel heraus. Die gekochten Taschen auf einer Platte anrichten und sofort auftragen. Als Sauce zu den Taschen kann man die mit Essig gemischte Sojasauce in einer getrennten Schale servieren.

Als Überraschung wenn Gäste kommen eine super Sache!!

Lasst es Euch schmecken!!