Mein Lieblingsessen! Testbericht

Schweinefilet in Zwiebel-Sahne-Sauce

Dieses Menü sieht nicht nur lecker aus sondern schmeckt auch noch so! Dieser Berich enthält außer das Rezept auch noch ein Rezept für einen gemischten Salat, der perfekt zu diesem Menü dazu passt!

Hier kommt das Rezept für das Schweinefilet in Zwiebel-Sahne-Sauce:
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Zutaten für 4 Personen:
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800 g Schweinefilet
2 Eßl. Butter
1 Eßl Öl
4 Frühlingszwiebeln
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
250 g Sahne
Muskatnuß, frisch gerieben
1 Teel. Zitronensaft
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*Die Zubereitung*

Das Fleisch von allen anhängenden Häutchen und Fettstücken befreien, waschen und trockentupfen.

1 Eßlöffel Butter und das Öl in einem Bräter erhitzen. Das Filet bei starker Hitze auf allen Seiten kurz anbraten, dann bei schwacher Hitze zugedeckt weitere 15 - 20 Minuten braten. Den Backofen auf 50° vorheizen.

Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem zarten Grün in dünne Ringe schneiden.

Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, salzen, pfeffern und zugedeckt in den Backofen (Mitte; Gas Stufe 1/4) stellen.

Das Fett vom Anbraten wegkippen, die restliche Butter im Bräter erhitzen und die Frühlingszwiebeln bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten. Die Sahne dazugießen, aufkochen lassen und die Sauce bei starker Hitze zur gewünschten konsistenz einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Zitronensaft abschmecken.

Das Schweinefilet in gleichmäßige Scheiben aufschneiden, mit dem ausgetretenen Fleischsaft in die Sauce geben und kurz darin erwärmen.

*Tipps:*

Besonders gut schmecken außer dem gemischen Salat auch Spätzle dazu!

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Und hier das Rezept für den Gemischten Salat mit Roquefort-Dressing:
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Zutaten für 4 Personen:
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1 kleine grüne Paprikaschote
150 g Tomaten
1 kleiner Zucchino
1 kleine Möhre 100 g Spinat (ersatzweise beliebiger Blattsalat)
1 Bund Petersilie
50 g Roquefort
50 g Sahne
1 Eßl. Weißweinessig
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Eßl Sonnenblumenöl
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*Zubereitung*

Die Paprikaschote waschen. Den Deckel abschneiden und den Stiel heraustrennen. Die Schote längs in Viertel schneiden und von den Trennwänden und den Kernen befreien. Die Paprikaviertel in Streifen schneiden.

Die Tomaten waschen und in Würfel oder Schnitze schneiden, die Stielansätze dabei heraustrennen.

Den Zucchino waschen und von Stiel- und Blütenansatz befreien, die Möhren schälen. Beides auf der Rohkostreibe grob raspeln.

Den Spinat von allen welken Blättern und den groben Stielen befreien, dann in stehendem kalten Wasser mehrmals gründlich waschen. Den Spinat gut abtropfen lassen oder trockenschleudern. Das geht gut mit einer Salatschleuder oder in einem Küchentuch.

Die Persilie kurz waschen, trockenschütteln und ohne die groben Stiele fein hacken.

Alle diese vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel locker mischen.

Für das Dressing den Roquefort, falls nötig, von der Rinde befreien und mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Sahne untermischen und alles zu einer glatten Paste verrühren. Den Essig und Pfeffer untermischen.Salz brauchen sie wahrscheinlich nicht, da der Käse relativ salzig ist. Das öl teelöffelweise unterschlagen.

Das Dressing locker unter die Zutaten heben und den Salat sofort reservieren.