Mein Lieblingsessen! Testbericht

Unsere Familie isst besonders gerne Rehfleisch. Da wir Beziehungen zu einem Jäger haben, bekommen wir auch hin und wieder ein edles Stück Rehfleisch geschenkt. Rehfleisch kann man selbstverständlich auch an gut sortierten Fleischtheken in größeren Supermärkten erstehen und somit kann eigentlich jeder das folgende Rezept, namlich „Rehsteaks mit Mandelstiften“ nachbraten.

ZUTATEN:

4 Rehsteaks, je ca. 125 g und 2 cm dick aus der Keule geschnitten)
Salz
geriebener Muskatnuss
40 g gutes Pflanzenfett
75 g Mandelstifte
150 g Creme fraiche oder Schmand
Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Zuerst werden die Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne leicht angebräunt. Dabei bitte darauf achten, dass die Hitze nicht allzu stark ist.

Als nächstes kommen die Rehsteaks an die Reihe. Sie werden unter fließendem kalten Wasser abgewaschen und dann trockengetupft, am besten mit einem Tuch von der Küchenrolle. Nun werden die Steaks mit Salz und Muskatnuss gewürzt und in dem erhitzten Fett von beiden Seiten gebraten. Jetzt werden sie auf einer vorgewärmten Platte angerichtet und mit den Mandelstiften bestreut.

Nun muß noch die Sauce zubereitet werden. Dafür rührt man in den Bratenfond das Creme fraiche oder den Schmand ein und etwas einkochen lassen, damit die Sauce ein wenig dicklich wird. Jetzt muß man noch die Sauce mit etwas Pfeffer würzen.

Die Bratzeit für die Steaks beträgt ungefähr 4 bis 8 Minuten.

NAEHRWERTE:

Eiweiß 31 g
Fett 36 g
Kohlenhydrate 5 g
Kilojoule 2033
Kilokalorien 486

Diese Angaben beziehen sich auf eine Portion.

MEINE TIPPS UND ERFAHRUNGEN:

Als Beilage wähle ich Kartoffelkroketten oder Reis. Kartoffeln oder Pommesfrites passen meiner Ansicht nach nicht recht dazu. Über die Steaks gebe ich ein wenig Sauce und lege Ananasringe oder Pfirsichhälften darauf und gebe noch auf jedes Steak einen Klecks Preiselbeerkompott.

Als Beilage reiche ich noch einen frischen grünen Salat, den ich mit einer Zitronensauce ohne saure Sahne zubereite.

Dieses Rezept lässt sich sehr schnell zubereiten. Man kommt damit auch gut bei Gästen an. Eines möchte ich allerdings nicht verschweigen. Es ist wie jedes Wildgericht nicht ganz billig wenn man das Fleisch im Supermarkt oder Fachhandel einkaufen muß.

FAZIT:

Diese Steaks sind einfach köstlich, schnell zubereitet und daher sehr empfehlenswert. Besonders geeignet ist dieses Rezept bei einem kleineren Festessen. Diese Steaks sind mein ganz persönliches Lieblingsgericht.

All denen, die dieses Rezept ausprobieren wünsche ich einen guten Appetit.
Rena50