Mein Lieblingsessen! Testbericht

Hallo heute möchte ich euch mal wieder eins meiner Lieblingsrezepte zum nach Kochen geben.


Gemüse – Pfannkuchen

Egal, ob mit Schinken, Hackfleisch, Innereien, Quark oder Marmelade gefüllt, Pfannkuchen sind immer beliebt.

In meinem Rezept sind die Pfannkuchen mit Gemüse gefüllt. Dazu schmeckt am besten ein frischer Salat.


Vorbereitung: 30 Minuten
Garen: 30 Minuten


Zutaten:
200 g Mehl Type 405
150 g Weizenmehl Type 1050
3 Eier
0,5 l Milch
40g Öl
Salz
1 Prise Zucker

Füllung:
1 Zwiebel
2 Karotten
150 g Knollensellerie
1 Lauchstange
0,1 l Gemüsebrühe
15 g Mehl
0,1 l Milch
Salz, Pfeffer
Estragon


Aus beiden Mehlsorten, den Eiern, der Milch und dem Öl einen Pfannkuchenteig herstellen. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. 30 Minuten ruhen lassen.


Inzwischen für die Gemüsefüllung die Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten und Sellerie waschen, schälen und in feine Streifen schneiden oder raspeln. Lauch putzen, waschen und fein Ringe scheiden.


Das kleingeschnittene Gemüse und die Zwiebelwürfel mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen, zudecken, erhitzen und insgesamt nur 4 Minuten dünsten.


Das Mehl mit der Milch verrühren, zum Gemüse gießen, aufkochen lassen um das Gemüse damit zu binden. Eventuell noch mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.


Aus dem Teig, wie im nächsten Schritt beschrieben, 4 große oder 8 kleine Pfannkuchen backen. Dafür eine beschichtete oder gußeiserne Panne ohne Fett erhitzen.


Mit einer Schöpfkelle etwas Teig in die obere Pfannenhälfte geben, und den Teig duch leichtes Schrähalten der Pfanne über den ganzen Pfannenboden verteilen. Dadurch wird der Pfannkuchen schön dünn. Auf beiden Seiten goldgelb ausbacken.


Auf jeden frisch gebackenen Pfannkuchen etwas Gemüse verteilen, den Pfannkuchen aufrollen, auf einer Platte legen und sofort im Backofen warm stellen, bis alle Pfannkuchen fertiggebacken sind.

Ich wünsche euch allen einen guten Appetit.

Mit freundlichen Grüßen Reiner