Mein Lieblingsessen! Testbericht

Diese Teigtaschen sind einfach fantastisch! Sie können ganz leicht zubereitet werden; schmecken warm und kalt und lassen sich auch prima \"für Unterwegs\" mitnehmen. Ausserdem können sie nach Wunsch gefüllt werden, je nachdem, was man mag.

Das Rezept hab ich von einem arabischen Freund bekommen. Die Teigtaschen sind der Renner auf meinen Parties und ich werde auch ohne besonderen Anlass darum gebeten.

Also, probiert es doch einfach mal aus!

Die Zutaten sind ausreichend für ca. 14 - 18 Teigtaschen (für 4 - 5 Personen mit sehr großem Hunger). Die Zubereitung dauert inklusive Vorbereitungszeit ca. 70 - 90 Minuten. Wer es öfters oder zu zweit macht ist natürlich schneller.


Zutaten für den Teig:

1 Kilo Mehl
1/2 Stück Hefe
1/2 Liter Milch
3 Esslöffel Speiseöl
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

Spinat-Käse-Füllung:
1 Päckchen tiefgefrohrenen Spinat oder auch Frischen (schmeckt noch besser)
2 Packungen Käseaufschnitt (200 - 250g)

Fleischfüllung:
600g Rindergehacktes
2 mittelgroße Zwiebeln
5 mittelgroße Tomaten

außerdem:
Gewürze nach Geschmack
1/2 Liter Öl zum Backen der Teigtschen

Geräte:
Schüssel für den Teig, kleiner Topf zum Milcherhitzen, Pfanne zum Fleischanbraten, Topf zum Auftauen des Spinates, Nudelholz, hoher Topf zum Teigtaschen frittieren, und natürlich ein Herd.


Zubereitung des Teiges:

Vom Mehl etwa 2 Tassen wegstellen (wird später benötigt, damit der Teig nicht an der Tischplatte anklebt). Das restliche Mehl und die Prise Salz in eine Schüssel geben.
Die Milch auf dem Herd ein wenig erhitzen (nicht Kochen, nur erwärmen!) und die Hefe darin aufweichen.
Die 3 Esslöffel Öl dazugeben und alles zusammen in die Schüssel mit dem Mehl und Salz geben.
Daraus wird jetzt ein Teig geknetet. Mit den Händen geht es am Besten. Aber es ist eine sehr klebrige Angelegenheit. Nicht die Geduld verlieren! Notfalls ein wenig Mehl noch dazugeben.

Der fertige Teig wird abgedeckt und warm gestellt, damit die Hefe aufgeht. In der Zwischenzeit kann die Füllung zubereitet werden.

Zubereitung der Spinat-Käse-Füllung:
Der gefrorenen Spinat im Wasserbad oder in der Mikrowelle auftauen und nach Belieben würzen. Den Käse pro Scheibe dritteln.

Zubereitung der Fleischfüllung:
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit ein wenig Öl anbraten. Dann die in Würfel geschnittenen Tomaten und das Hackfleisch dazugeben. Nach Geschmack würzen und braten lassen, bis das Gehackte nicht mehr blutig ist (das sieht dann so aus wie zerdrückte Frikadellen :O) ).


Zubreitung der Teigtaschen:

Jetzt ist alles vorbereitet und es kann mit der eigentlichen Arbeit begonnen werden:

Der Teig wird in tennisball-große (Achtung: nicht Tischtennis :O) )Stücke geteilt.
Dann bestreuen wir die Arbeitsplatte mit Mehl und rollen einen Teigklumpen mit dem Nudelholz aus. Der Teig muss nicht besonders dick sein, aber für Anfänger ist es leichter ihn 1/2 - 1 cm dick zu lassen.
Der Teig sollte möglichst rund sein, da er dann zusammengeklappt werden soll.
In die Mitte (oder besser: etwas daneben, aber nicht ganz an den Rand) des Kreises geben wir die Füllung; also entweder etwas Gehacktes oder einen Eßlöffel Spinat und ein Stück Käse. Dann wird der Teig zusammengeklappt. Aber aufpassen, dass nichts am Rand rauskleckert!
Nun muss der Rand \"zusammengeklammert\" werden. Dazu gibt es verschiedene Möglichkeiten. Eine ist, ihn mit einer Gabel zusammenzudrücken. Ich mache es mit den Fingern, indem ich links anfange und den Teig ein wenig umklappe (so, als würde ich ein \"Eselsohr\" machen wollen). Dann mache ich ein weiteres rechts daneben, so, dass es das erste etwas überlappt. So wird das Ganze dann fortgeführt, bis die Teigtasche geschlossen ist. Nach ein paar Versuchen hat man den Dreh schnell raus.

Nachdem alle Teigtaschen so vorbereitet wurden, wird in einem hohen Topf 1/2 Liter Speiseöl erhitzt und gewartet bis es kocht. Dann können die Teigtaschen (am besten immer zwei nebeneinander) darin frittiert werden.
Sie werden solange im Öl gelassen, bis sie goldbraun sind.
Einfach die erste Teigtasche rausnehmen, aufschneiden und schauen, ob sie fertig ist.

Und nun wünsche ich viel Spaß beim Zubereiten und Guten Appetit!!!