Mein Lieblingsessen! Testbericht

Eigentlich wollte ich meinen Kater überwinden und erst mal nichts schreiben heute.
Nachdem ich aber schon den ganzen Morgen Berichte über Maggie, Knorr Dr. Oetker u. ähnl lese, muss ich mich nun doch aufraffen.

Langsam aber sicher habe ich das Gefühl, die Mädels heutzutage haben nichts mehr drauf in der Küche.
Wie kann man denn nur die Versorgung des besten Stückes im Haus, dem Mann, den Firmen wie Maggie, Dr. Oetker oder dem Fastfoodladen überlassen.
Kein Wunder, wenn über allgemeinen Leistungsabfall
der Krönung der Schöpfung geklagt wird, wenn die Ernährung des Mannes Leuten überlassen wird, die im Labor und nicht am Herd kochen.

Was bleibt also übrig. Da muss Mann selbst ran.
Ein leckeres Gericht für das Wochenende.


Wir benötigen:

500 g Rinderlende
400 g Champignons
4 Essl. Butter
1 Zirone(unbehandelt)
3 kleine Zwiebeln
1 Becher süsse Sahne
0,2 l erben Weisswein(im Notfall gehen auch 0,25)
1 Essl. Mehl
Salz
Prise Zucker
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
1 BundPetersilie

Rindersteaks in ganz dünne Scheiben schneiden.
ier mal ein Tip von mir. Das Fleisch einfrieren. Wenn es noch nicht ganz durchgefroren ist wieder herausnehmen. Das fast gefrorenen Fleisch lässt sich toll in hauchdünne Scheiben schneiden.

Die Fleischstreifen dann ein wenig in Mehl wenden.
Butter in der Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin knusprig braun braten.
Die Streifen müssen nebeneinander im Fett liegen gg. Portionsweise anbraten.
Anschliessend Hitze herunterstellen. Leisch mit Löffel aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

Die Pilze kurz mit kaltem Wasser abspülen trocknen und in Scheiben schneiden.Zwiebeln in Ringe schneiden.
Beides in der Pfanne kurz anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.

Zitrone heiss abwaschen, etwas Schale abraspeln und auspressen.
Bratensaft mit Weisswein löschen und etwas einkochen lassen, Sahne unterziehen und einkochen lassen, bis die Sosse etwas dicklich wird.
Zitronensaft und die abgeraspelte Schale dazu tun.
Sosse mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Dann Pilze , Zwiebelringe und Rindfleisch in der Sosse erwärmen.
Das Geschnetzelte mit gehackter Petersilie
bestreuen und auf Reis servieren.


Wenn ihr gleich Einkaufen geht und das Fleisch jetzt ins Gegfrierfach legt, müsste das noch reichen für ein Abendessen.

Dazu dann eine Flasche französischen Rotwein, Chateau du Donjon 1999.Ca 2 Stunden vorher öffnen und in eine Karaffe giessen, damit er richtig atmen kann. Bekommt man nur bei wenigen Weinhändlern, beispielsweise Stuttgart, Gablenberger Hauptstrasse, Name liefere ich nach.
Flasche 3/4 Liter ca. 8 Euro.
Also los geht es. Heute mal kein Mc Donalds oder Pizza Servive.Auch keine Maggi Spaghettisosse. Heute gibts mal was vernünftiges zum Essen.

Guten Appetit wünscht
BB


(c) 2002 21/03/02 BBwho
mit Unterstützung von Stefan, guter Freund und Koch. Danke für den Tip mit dem einfrieren.