Mein Lieblingsessen! Testbericht

Hallo Ihr Lieben in der virtuellen Welt von Yopi.

Heute morgen möchte ich mal wieder über einen kulinarischen Genuss schreiben.

Es handelt sich um einen Tipp meiner Frau und ist für Feinschmecker von Pasta geeignet.
Nudel mit 3 verschiedenen Saucen werden hier beschrieben.

Dieses Nudelgericht ist ideal, wenn man Gäste erwartet, denn es muss bereits einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.


Dieses Rezept ist für 4 gute oder 6 mittlere Esser gedacht.


Man nehme:

- 500 g Spaghetti
- 50 g Butter
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 3 rote Paprikaschoten, entkernt und gewürfelt
- 2 grüne Paprikaschoten, entkernt und gewürfelt
- 1 gelbe Paprikaschote, entkernt und gewürfelt
- 800 g Gemüsefond
- 2 TL Tomatenmark
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Etwas Olivenöl und Oregano
- 1 Teelöffel Kurkuma, gemahlen.



Zubereitung:

Erst einmal die Nudeln kochen.
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti zusammen mit einem Schuss Olivenöl hineinschütten.
In etwa 10 Minuten die Nudeln aldente kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Abgießen und in den Topf zurückschütten.
Dann die Butter und den Parmesan dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Anschließend den Topf zudecken und warm stellen.

Bis hierher ist noch nichts spektakuläres geschehen.
Denn jeder sollte wissen wie man Spagetti kocht.

Wenden wir und jetzt der Zubereitung der Saucen zu.

Die roten, grünen und die gelben Paprikastücke jeweils in einem Topf mit Wasser geben und zum kochen bringen..
Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann abschütten.

Von jeder Sorte eine kleine Menge vorher auf Seite tun, denn die brauchen wir später zum garnieren.

Nachdem die Paprikaschoten gekocht sind, müssen diese erst einmal abkühlen.
Dann jede einzelne Sorte in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse pürieren.
Unbedingt das Gerät vor jedem Farbwechsel ausspülen.
Jetzt die jeweilige pürierte Paprikamasse in verschiedene Messbecher geben und mit Gemüsefond auffüllen.

Die rote Masse auf 500 ml. auffüllen.
Die grüne Masse auf 400 ml. auffüllen,
die gelbe Masse auf 250 ml. auffüllen.

Anschließend wird das Tomatenmark in die rote Masse gegeben und untergerührt.
Die gehackte Petersilie und das Oregano in die grüne Masse geben und unterrühren.
Das Kurkuma in die gelbe Masse geben und unterrühren.

Alle drei Saucen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Jetzt sind die Saucen soweit fertig.

Die Spagetti sind in der Zwischenzeit von der Butter und dem Parmesan zu Käsespagetti geworden.

Die Saucen jetzt in einen Topf oder Pfanne aufwärmen und zu den Spagetti servieren.

Zur Abrundung und zur Dekoration, die vorher auf Seite gelegten Paprikawürfel zur Dekoration benutzen.

Probiert es aus, es ist ein schönes buntes Gericht und die Gäste sind von der Vielfalt der Saucen und Farben begeistert.


Guten Appetit wünscht Obermann1