Mein Lieblingsessen! Testbericht

Das mein Hobby kochen, nicht unbedingt von meiner Familie geteilt wird, gibt häufig Anlass zu kleineren Reibereien. Und manchmal auch zu größeren. Und am Wochenende hat es mal wieder zuhause geknallt !!

Auf der einen Seite meine 13-jährige (von allen Piercing-Gegnern geliebte) Tochter, die mit einem unbefristeten Hungerstreik drohte, sollte ich meine Androhung der Mittagsmahlzeit wahrmachen, auf der anderen Seite der Hobbykoch, der fast alles was er liest, auch in den Kessel (oder Pfanne) zu bringen droht. Und nicht zu vergessen, meine Frau, deren Haare zu Berge stehen wenn ich mich in der Küche breitmache und das unorganisierte Chaos hereinbricht.

Und wer setzt sich jedesmal durch ?? Richtig, der Hausherr !!

Fisch sollte es mal sein, denn ich gestehe: das wohl gesündeste Nahrungsmittel kommt bei uns sehr kurz. Und gebratenen oder gebackenen Fisch (natürlich mit Ausnahme von Fischstäbchen) mögen weder meine Frau noch meine Tochter besonders gerne. Ich bot somit die Alternative: Fischsuppe. (An dieser Stelle würde ich gerne das Gesicht meiner Tochter beschreiben, doch dazu fehlen mir die schriftlichen Möglichkeiten). Genauer gesagt eine Szegediner Fischsuppe.

Die Zutaten: (Sagen wir mal für 4 – 5 Personen)

Ca 750 g Hecht
Ca 750 g Karpfen

3 gr. Zwiebeln
4 Knoblauchzehen (damit man auch später noch was davon hat)
30 gr. Butterschmalz
½ Stange Lauch
gut 200 ml Weiswein (für die Zubereitung, nicht zur Vorverköstigung)
3 Lorbeerblätter
2 Paprikaschoten (grün)
2 Tomaten
etwas Salz
einige Pfefferkörner
Pfeffer und Kümmel

Los geht’s:

Den Karpfen und Hecht filieren. Die Filets entgräten, die Haut abziehen und in große Würfel schneiden, diese ermal beiseite legen (nennt man auch reservieren). Die Gräten und Abschnitte der Fische grob hacken.

Zwei Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides in Würfel schneiden. Dann in Butterschmalz im größerem Topf ( mind. 5 l ) andünsten. Den Lauch putzen, waschen, grob würfeln und hinein damit. Die Fischabschnitte beigeben (auch die Gräten zum Auskochen), kurz mitandünsten und mit Weißwein und etwa 1 l Wasser auffüllen. Dann die Lorbeerblätter und Pfefferkörner beigeben, mit Salz würzen und etwa 30 Minuten langsam köcheln.

Anschließend den Fischsud passieren, dabei alles kräftig durch ein Sieb drücken. Die 3. Zwiebel fein würfeln. Die entkernten Paprikaschoten ebenfalls in Würfel schneiden. Die Tomaten vom Strunk befreien und in Spalten schneiden. Die Zwiebelwürfel in Butterschmalz glasig dünsten. Die Tomaten und Paprika beigeben, mit dem Paprikapulver bestäuben und mit der Fischbrühe auffüllen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und einmal aufkochen. Jetzt die reservierten Fischwürfel beigeben und nochmals langsam köcheln, bis der Fisch gar ist.

Dazu serviere ich frisches Weißbrot und einen nicht zu trockenen Weißwein. Denn der Fisch soll doch noch weiterschwimmen und ich muss den Kummer mit meiner Tochter runterspülen. Aber vielleicht tröstet sie ja der Gedanke, hinterher die Küche aufräumen zu dürfen.

Bis dann
Eure Katze