Mein Lieblingsessen! Testbericht

Heute will ich euch mal wieder ein pfiffiges Rezept aus der saarländischen Regionalküche vorstellen: Mehlknepp mit Hummersauce, Blattspinat und Lachsstreifen.

Z u t a t e n f ü r v i e r P e r s o n e n :

Mehlknepp:
- 500 g Mehl,
- 5 Eier,
- Salz, Pfeffer, etwas Muskat,

Bierteig:
- ¼ l Bier,
- 200 g Mehl,
- 1 Ei,
- eine Prise Salz und Pfeffer

Hummersauce:
- 20 g Hummerbutter,
- etwas Cognac,
- ¼ l Sahne,
- 200 g Lachs in Streifen,
- Salz und Pfeffer

Z u b e r e i t u n g :
Mehlknepp: Aus den Zutaten einen Teig herstellen. Den fertigen Teig mit einem Suppenlöffel ausstechen, in siedendes Wasser geben und zirka 4~5 Minuten ziehen lassen. Die fertigen Nocken in kaltes Wasser tauchen und abkühlen lassen. Dann auf Küchenkrepp abtropfen.

Hummersauce: Schalotten glasig in Butter anschwitzen und etwas Cognac, 1 EL Hummerbutter dazu geben, mit Sahne ablöschen und einreduzieren lassen. Mit Salz, Chilipulver und weißem Pfeffer abschmecken.

Lachs: Den Lachs in fünf gleich große Streifen schneiden und in Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den frischen Blattspinat mit Schalotten und Butterschmalz in einer Pfanne ansautieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und nach Geschmack mit Knoblauch abschmecken.

Bierteig: Aus Mehl, Bier, Eiern und Gewürzen einen homogenen Teig herstellen. Die fertigen Mehlknepp im Bierteig wenden und in einer Friteuse (oder tiefen Pfanne) goldgelb ausbacken.

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit.