Mein Lieblingsessen! Testbericht

Hallo, Yopi-Freunde und Kartoffel-Gourmets.

Heute schreibe ich mal einen Bericht über mein Lieblingsgericht. Zunächst einmal, so fing alles an:

Beim Aufräumen alter Sachen im Keller, fand ich zufällig noch alte Aufzeichnungen meiner Großmutter. Wegzuschmeißen, dachte ich, kommt nicht in Frage. Erst einmal lesen, was sie so aufgeschrieben hatte. Neben einigen Notizen bezüglich Einkaufen, Termine usw. fand ich auch ein Rezept, das, als ich es durchlas, mir sehr bekannt vorkam.

Vielemale hatte ich dies in meiner Jugend gegessen und ich konnte mich auch noch daran erinnern, wie ich erwartungsvoll um den Kohleofen schlich. Meist fiel schon im Voraus ein Stückchen Käse oder ein Stückchen Speck ab.

Ob nun dieses Gericht hier aus Deutschland stammt, oder aus Schlesien (da lebten einst die Vorfahren meiner Großmutter), kann ich nicht beurteilen. Ich weiß nur, daß es toll schmeckte.

Also, flugs wurden die Zutaten besorgt und meine Frau, die das Gericht nicht kannte, versuchte sich daran. Schon nach kurzer Zeit, nachdem die Zutaten alle in der Pfanne waren, durchströmte ein herzhafter Duft die Küche. Allein der Duft entschädigte die Arbeit des Schnibbelns.

Und dann war es endlich so weit, ICH DURFTE ESSEN!!!

Ich brauche wohl nicht erzählen, da die Pfanne in nullkommanichts leer war. Selbst meine Frau, die anfangs etwas skeptisch war, lies sich anstecken.

So, jetzt verrate ich euch das Gericht. Ich mußte es etwas umschreiben (nicht die Zutaten), denn Großmutter schrieb das Rezept in ihrer eigenen Wortwahl (in Klammern die alte Schreibweise).

Zutaten
750 g (1 1/2 Pfd.) Kartoffeln, festkochend
300 g (6/10 Pfd.) Porree
100 g (2/10 Pfd.) kleine Zwiebeln
125 g (1/4 Pfd.) geräucherter und durchwachsener Speck
300 g (6/10 Pfd.) Möhren
150 g (etwas mehr als 125 Gramm) Champignons (Pilze)
60 g Butterschmalz
125 g (ein viertel Pfd. schmelzender scharfer Käse, gerieben) ich nahm Allgäuer Bergkäse
2-3 Prisen Salz
Pfeffer (ich nahm weißen Pfeffer
1 Bund Schnittlauch.

Die Zubereitung muß ich nach den Angaben meiner Frau schreiben, da auf dem Originalrezept nur stand: Pellkartoffeln machen und alles kleinschneiden.

Zubereitung
Die Kartoffeln werden zunächst gewaschen und mit Schale ca. 20 Minuten gekocht. Danach werden sie etwas abgekühlt.

Inzwischen die Möhren und den Porree säubern und in Scheiben (Ringe) schneiden. Danach in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten hineingeben und anschließend in kaltes Wasser werfen und abtropfen lassen.

Die Pilze säubern und vierteln, sowie die Zwiebeln schälen und zerkleinern. Anschließend werden die Kartoffeln gepellt und je nach Größe geviertelt oder gesechstelt. Der Speck wird in feine Streifen geschnitten.

Das Schmalz wird nun in einer backofenfesten Pfanne erhitzt und der Speck darin angebraten. Anschließend den Speck herausnehmen. Nun werden die Pellkartoffeln und das Gemüse in dem Fett gebraten. Danach wird der Speck wieder dazugegeben und mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack gewürzt.

Zum Schluß wird der geriebene Käse darübergestreut. Bei ca. 200 °C im Ofen überbacken lassen, solange, bis der Käse geschmolzen ist. Danach wird der zerkleinerte Schnittlauch darübergestreut, fertig.

Na, steigt der Duft schon in eure Nasen? Dann aber nichts wie ran. Jetzt könnt ihr sicherlich auch verstehen, daß dies mein Lieblingsgericht war und noch immer ist.

Vielen Dank fürs Lesen, Kommentieren und Bewerten und natürlich guten Appetit wünscht kalli46