Mein Lieblingsessen! Testbericht

Leute, heute machma Pflanzl – wenn dieser Lockruf aus der Küche erschallt, herrscht bei uns zu Hause Hochstimmung. Denn die Fleischpflanzl – bei uns in der nördlichen Oberpfalz sagt man ja eigentlich Fleischküchel – gehören mit Abstand zu den Leibspeisen. Und seit ich in einer Plastikverpackung zu kaufen gibt, ist es wirklich allerhöchste Zeit, mit diesem einfachen aber geschmackvollen Rezept gegen den endgültigen Verfall aller kulinarischen Sitten anzukochen.

Was man braucht:
Für die Fleischpflanzl:

500g mageres Rinderhack (ohne BSE versteht sich)
1,5 bis 2 aufgeweichte Semmel
1 mittelgroße Zwiebel
1 kleiner Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss
1 Ei, ein Eigelb

Für das Kohlrabigemüse:

4 Kohlrabi, weiß
ca. 50 Gramm Butter
½ Bund Petersilie
½ Tasse Fleischbrühe
2 EL Créme fraíche mit Kräutern
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
etwas Muskatnuss

Für den Kartoffelbrei:

1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
1 Glas warme Milch
ca. 50 Gramm Butter
1 Prise Salz
Die geschälten Kartoffeln werden mit der Milch cremig gerührt und mit Salz abgeschmeckt.

Rezept:

Wir holen uns vom Metzger frisches Hackfleisch – mageres Rinderhack soll es sein, weil Schweinehack oder auch gemischtes Hackfleisch einen Beigeschmack entfaltet, den wir bei unseren Pflanzln der reinen Lehre vermeiden wollen.
Das Hack wird mit 1,5 bis 2 alten, vorher aufgeweichten Semmeln vermengt. Eine mittelgroße Zwiebel wird groß gehackt und in die Masse gibt man ein ganzes EI und einen Dotter. Das ganze wird mit Salz, Pfeffer, einer guten Prise Muskatnuss und gewürzt.
Man achte darauf, dass die Masse nicht zu fest wird, forme schöne Küchel und brate sie langsam im Fett heraus.

Zu den Fleischpflanzln schmeckt jetzt im Frühjahr ganz besonders gut ein frisches Kohlrabigemüse. Etwa 4 Kohlrabi werden zuerst in dickere Scheiben, dann in Streifen geschnitten. Diese Schnitzel werden in Salzwasser weichgekocht. Dann schwenkt man den Kohlrabi in einer Tasse Fleischbrühe vermengt mit ca. 50 Gramm Butter, gibt etwa 2 EL Créme fraíche hinzu und schmeckt mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.

Wer es nicht glaubt: Kartoffelbrei gibt es nicht nur aus dem Packerl:
Man kann ihn mit gekochten Kartoffeln und warmer Milch auch leicht selber anrühren!!!

GUTEN APPETIT!!!