Mein Lieblingsessen! Testbericht

Zu Zeiten meiner Ur-Großoma war Mangold ein beliebtes Gemüse, dann ist
es etwas in Vergessenheit geraten.

Jetzt wird er wieder geschätzt – als eiweiß-, vitamin- und
mineralstoffreiches Gemüse mit kräftigem, spinatähnlichem Geschmack.
Kräftig, würzig, halt ähnlich dem Spinat.
Die Stiele erinnern ein wenig an Spargel und schmecken nußartig.
Diese Gemüse, angebaut in Holland, Spanien, Italien oder auch Frankreich,

ist besonders reich an Vitamin B und C, Calcium, Eiweiß, Eisen und
Magnesium,
und daher besonders bei Blutarmut zu empfehlen.
Und bei 100g schlägt´s nur läppische 18kcal (74kJoule) zu Leibe.
Die knackigen dunkelgrünen Blätter werden meist wie Spinat zubereitet,
auch roh zu Salaten und die Blattspitzen bearbeitet man Mangold wie
Spargel.
Allerdings schmeckt Spargel eindeutig besser...

Meine Schwester, die aus dem hohen Norden kommt schwört auf dieses
Rezept,
und eigenartiger Weise liebt sie den Geschmack von Mangold fast schon
Abgöttisch.
Ihre Mangoldröllchen fehlen seit Ihrer Verlobungsfeier vor 3 Jahren auf
keinem Familienfest.
Und damit das auch bei euch so wird, stell ich sie hier mal kurz vor:

Mangoldröllchen (wieder mal für 4 Personen)
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6 Mangoldblätter, 125g geräuchertes Forellenfilet, 2EL Créme fraiche, 1TL
Senf, Salz, Pfeffer, 2EL Zitronensaft, 1EL Kapern(wer halt mag - ich
nicht!),
1 große Tomate, 1 kleine Zwiebel, 2EL Öl .

Zubereitung :
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Mangoldblätter halbieren und blanchieren.
Fisch in 12 Stückchen teilen.
Créme Fraíche mit Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und den gehackten
Kapern mischen.
Auf die Mangoldblätter streichen.
Mit je 1 Stück Fisch einrollen.
Kleingewürfelte Tomate mit gehackter Zwiebel andünsten, würzen.
Manfoldblättchen kurz darin erwärmen.
Als Snack oder Vorspeise reichen.

Bei meiner Schwester bitte ich immer darum, die Kapern wegzulassen,
denn gegen die habe ich schon was, seitdem ich Königsberger Klöße
kenne.
Und dann immer raus gesucht habe...
Wünsche euch nen guten Hunger hier, laßt´s euch schmecken....