Mexikanische Küche Testbericht

Laden Sie des öfteren Mal Freunde ein und haben Sie genug von Fondue und ähnlichem? Hier mein Tip, machen Sie doch einmal einen mexikanischen Abend! Gerade wenn man nicht so ein richtiger Koch-Experte ist, gibt es nichts besseres.

Auch besonders toll, man braucht gar nicht viel vorzubereiten und Ihren Gästen wird es sicherlich schmecken. Ich mag am liebsten Taccos (Beschreibung folgt). Am besten ist es, wenn Sie alle folgenden Zutaten einfach in Schüsseln füllen und auf den Tisch stellen, dann kann jeder selbst entscheiden, was er gern ißt. Auch ist es ja besonders spannend, die Taccos jedesmal anders zu füllen.

Was Sie benötigen:

1) Tacco Schalen, gibt es fertig von El Paso im KaDeWe oder aber in jedem Kaisers Markt. Sie sind leider nicht ganz billig. 12 Stück kosten um die 2,50 Euro. Pro Person sollte man mind. 4 Stück einplanen. Man kann auch Tortillas verwenden. Allerdings sollte man nicht auf die Idee kommen, diese selber herzustellen, da lohnt der Aufwand nicht

2) Eisbergsalat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Kidney-Bohnen, Paprika, einfach alles was salatmäßig zu bekommen ist und den Tisch „schön bunt“ macht.

3) Chili-Soßen. Gibt es auch fertig von El Paso. Hier kann man zwischen milder und scharfer Soße wählen. Toll ist auch Frischer Kräuterquark. Die Soßen sind ziemlich teuer. Rezepte zum Selbermachen finden Sie weiter unten.

4) Maischips, auch bekannt als Snack für Zwischendurch (eine sehr große Tüte, möglichst Natur, d. h. ohne Paprika oder Kreuzkümmel) da man diese Dinger besonders gut dippen kann

5) Rinderhackfleisch, was man zuvor ein einer Pfanne zusammen mit der Würzmischung für Rindfleisch von El Paso anbrät. Verwenden Sie kein gemischtes Rindfleisch, das Schweinefleisch läßt einfach zuviel Wasser.

6) Pute, geschnetzelt (Wahlweise auch Huhn) ebenfalls in der Pfanne mit der Würzmischung kräftig anbraten.

7) Geriebener Käse, möglichst viele verschiedene Sorten

Diese Zutaten stellt man einfach auf den Tisch und der Spaß kann beginnen. Man füllt die Taccoschalen (die Taccoschalen müssen zuvor für ein paar Minuten in den Ofen) einfach mit allem, was man glaubt, daß es zusammenpaßt. Um den Abend abzurunden, reicht man selbstverständlich auch mexikanisches Bier. Sol und Corona sind ja mittlerweile in jedem Getränkemarkt erhältlich. Denken Sie aber unbedingt daran auch Zitronen oder Limetten zu kaufen, ein mexikanisches Bier wird immer mit einem Stück Zitrone, bzw. Limette serviert. Man drückt es einfach durch den Hals ins Bier. Ehrlicher Weise muß man jedoch sagen, daß mexikanisch Biere qualitätsmäßig nicht an die deutschen Biere heranreichen; aber man kann ja im Laufe des Abends auch wieder wechseln.

Zum Erfolgreichen Abschluß empfehle ich einen: Tequila Sunrise.
Dieser Cocktail ist weit über Mexikos Grenzen hinaus berühmt. Seinen Namen erhält er, weil der Grenadine beim Herabsinken für wunderbare Farbschattierungen sorgt.

Sie brauchen: 1,5 Teile Tequila, 6 Teile Orangensaft, 0,5 Teile Grenadine.

Tequila und Orangensaft, nach Belieben auch Eis, mixen und in ein Glas geben (das Eis wird alledings den Sunrise-Effekt zerstören). Den Grenadine vorsichtig hinzugeben. Wenn man auf das Farbenspiel besonderen Wert legt, sollte man einen kleinen Trichter so in das Glas hängen, daß sein Ende 2-3 cm unter der Oberfläche des Getränkes ist und dann den Sirup durch den Trichter einfüllen. Auf diese Weise wird weniger von der Oberfläche mitgefärbt.

Oder servieren Sie:

Pina Colada

Versuchen Sie im Supermarkt Kokosnuß-Ananassaft zu bekommen Aus diesem Saft kann man eine viel bessere Pina-Colada machen als aus den fertigen Pina-Colade-Mix. Außerdem ist es erheblich preiswerter. Man kann auch in der Mikrowelle etwas Kokoscreme in Woder oder Kokosmilch schmelzen (60-80 g Kokoscreme auf 350 ml Flüssigkeit). Gut durchrühren und abkühlen lassen. Mit der gleichen Menge Ananassaft mischen.

Sie brauchen:
1 Liter Kokusnuß-Ananassaft, 100 ml dunkler Rum, 100 ml heller Rum
Alles gut mit zerstoßenem Eis schütteln. Die Menge reicht für 6 Personen oder aber 12 wenn sie später noch mit dem Auto nach Hause fahren müssen. Manchmal wird dem Getränk noch 120 ml Sahne zugegeben. Pina Colada schmeckt auch gefroren als Nachspeise ganz wunderbar.

Eines könne Sie mir glauben, sobald Sie anfangen, Tequila Sunrise zu servieren, werden Sie Ihre Gäste nicht mehr so schnell los. Also stellen Sie sich schon vorher auf einen köstlichen, sehr lustigen, aber auch sehr langen Abend ein.

GUTEN APPETIT!

Wer wie ich findet, daß die El Paso - Soßen mit 3,00 Euro pro Glas einfach unverschämt teuer sind, kann mit den folgenden Rezepten die Soßen auch selbst herstellen. Sie schmecken viel besser und man kann sie sogar einfrieren.

Salsa, rote Soße
1 kleine Handvoll Korianderblätter
1 große Zwiebel, rot oder weiß
650 g Dosentomaten
1-4 Knoblauchzehen, je nach Geschmack
2 Serrano-Chillis, oder 1 Jalapeno-Chili

Den Koriander waschen und die harten Stengel und Wurzeln entfernen. In der europäischen Küche würde man wahrscheinlich nur einen Teelöffel gehackten Koriander verwenden, während ein Mexikaner mit Sicherheit ein halbes Bund in die Salsa gibt. Die Zwiebeln, die Tomaten, den Knoblauch, die Chilis und den Koriander fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben, mit der Hand verkneten und kräftig reiben, damit sich alles gut vermischt und sich das Aroma entwickeln kann. Ihrer Phantasie sind bei einer Salsa-Soße keine Grenzen gesetzt. Sie können Zutaten hinzufügen oder Austauschen. Nehmen Sie doch mal frische Tomaten.

Salsa Verde, grüne Soße
Die Salsa Verde ist ebenfalls eine kaltangerührte Soße, aber sie ist gewöhnlich schärfer als die rote Salsa. Als Dip verwendet sollte sie sparsam angewendet werden, sie ist wirklich höllisch scharf.

Für 2 Tassen benötigen sie:
300 g Dosentomatillos
1 kleine weiße Zwiebel
2-4 Serrano-Chillis
2-4 Knochblauchzehen
1 EL frisch gehackter Koriander

Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben, da diese Soße sehr fein püriert werden sollte. Falls sie frische Tomatillos verwenden, muß die äußere trockene Schale entfernt werden. Auf keinen Fall dürfen die Früchte gehäutet und entkernt werden - es würde dann nichts mehr von ihnen übrig bleiben. Die Koriandermenge kann nach Belieben erhöht werden. Eine echte Salsa-Verde besteht ausschließlich aus Tomatillos, Chilli und Koriander.

Soße - Guacamole
Die Guacamle ist die dritte bekannte Dip-Soße. In ihrer einfachsten Form ist sie nichts weiter als Avocadopüre, aber jeder hat schließlich seine eigenen Vorstellungen wie pürierte Avocado am einfachsten schmeckt. Wenn Sie Guacamole herstellen, dann bitte eine wirklich große Portion, sie ist so köstlich, daß es eh immer zu knapp wird.

Folgende Menge reicht für 4 Personen:
½ getrocknete rote Chili, vorzugsweise Arbol
1 Knoblauchzehe
2 große, oder 4 kleine Avocados, sehr reif
Die Chilis entkernen und zerkleinern, in einem Mörser mit dem Knoblauch und 1-2 EL Wasser zerstoßen. 5-10 Minuten ziehen lassen. Die Avocados mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Die Chili-Knoblauch-Paste durch ein Teesieb passieren und dazugeben. Diese Soße eignet sich gut als Dip. Möchten Sie Guacamole als Beilage reichen, können Sie die Knoblauch- und Chilimenge verdoppeln.

Sie können alle 3 Soßen auch auf Vorrat herstellen und einfrieren.