Milbona Mascarpone Testbericht

Ein Sonderangebot bei \'Edeka\' brachte uns mal wieder zum \'Bücherdurchblättern\', Kochbücher natürlich. Fündig wurden wir bei Wofram Siebeck, über dessen Werk \'Alle meine Rezepte\' ich schon einen Bericht geschrieben habe.

Unsere Freundin und Schwippschwägerin brachte uns einen Becher \'Mascarpone\' mit. Wie üblich haben wir das Rezept von Siebeck abgewandelt, deshalb ist dieser Vorschlag mit Vorsicht zu genießen.

Dies ist die Anleitung zur Herstellung einer Kalorienbombe. Ihre Wirkung übertrifft die der gesüßten Schlagsahne um das Fünffache, ihr Wohlgeschmack ist zehnmal größer. Wer einmal davon nascht, ist dem süßen Seim für immer verfallen.
Das Grundprodukt ist italienisch, hat 80 (achtzig) Prozent Fett i.d.Tr. und wird auf der Packung als Frischkäse bezeichnet. Wieso, weiß ich nicht. Es sieht nicht aus wie Käse und schmeckt nicht wie Käse. Es ist ein dicker, fester, weißer Rahm. Auch in der italienischen Küche wird Mascarpone oft anstelle von Sahne verwendet.

Dieser dicke Rahm wird auf die nachfolgend beschriebene Weise angerichtet und auf oder neben Sand-, Marmor- oder Möhrenkuchen serviert. Sodann braucht man ihn, um das beliebte Tiramisu herzustellen, und er passt überall dort, wo normale süße Sahne zu fettarm, zu leicht und nicht lecker genug erscheint.
Also oft!!!
Vor allem in der Beerensaison verwende ich mit Zucker gesüßte Mascarpone statt geschlagener Sahne. Feinschmecker sollten es einmal mit der Mascarpone nach folgendem Rezept versuchen.

Das Ganze heißt MASCARPONE-CREME

ZUTATEN:
500 g Mascarpone,
5 Eier,
ca. 5 EL Zucker,
1 Prise Salz,
Cognac oder Rum,

Und so geht\'s:

1. Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Zucker verschlagen, bis eine weißliche, homogene Masse entsteht. Diese mit der Mascarpone vermischen.
2. Nun das Eiweiß sehr fest schlagen (eine Prise Salz nicht vergessen!) und unter die Eier-Creme ziehen. Anders als bei einer Soufflemasse muß man das Eiweiß hier nicht vorsichtig unterheben, sondern kann dies mit dem Elektroquirl machen.
3. Abschließend mit Cognac oder Rum aromatisieren. Wieviel Rum (oder Cognac), das ist Geschmacksache. Ein doppelter oder noch besser ein dreifacher, also ein kleines Weinglas voll, erscheint durchaus als angemessen.
Die Angabe \"ca 5 EL Zucker\" ist bewußt ungenau gehalten. Der Eßlöffel kann, je nach Geschmack, gestrichen oder gehäuft voll sein. Hinterher nachzuzuckern ist nicht empfehlenswert, da der Zucker sich dann nicht mehr auflöst und zwischen den Zähnen knirscht.

FEEEEEEEERTISCH!!!!!!

Heute zu Mittag haben wir diese Creme über frische Erdbeeren geschüttet, und wenn ich sage \'geschüttet\', meine ich auch geschüttet und die armen Beeren sind ertränkt worden.
Am Nachmittag werden wir selbstgebackenem Möhrenkuchen damit zudecken und das Ganze als unseren fleischlosen Tag deklarieren.

Wolfram Siebeck empfiehlt dazu Madeira-Wein!!!


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