Mildessa Sauerkraut Testbericht

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Mildessa - Sauerkraut
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Vorwort/Persönliches:
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Ich weiß, dass es sich für viele ziemlich merkwürdig anhört, aber ich liebe Sauerkraut und ich liebe Sauerkrautsaft! Ich weiß nicht woher das kommt, bei mir in der Familie ist Sauerkraut roh oder pur nicht sehr beliebt, aber dafür liebt meine Familie Bigos. Was das ist? Das erkläre ich Euch ganz am Ende. Erstmal aber kommen wir zu meinem Lieblingssauerkraut: Mildessa!


Preis und Größen:
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Es gibt das Mildessa Mildes Weinsauerkraut in folgenden Größen:
• 850 ml Dose
• 580 ml Dose
• 314 ml Dose
• 500 ml Beutel

Meistens entscheide ich mich für die 850 ml Dose, diese kostet zwischen 1,19 Euro und 1,49 Euro, das ist je nach Händler unterschiedlich. Was die anderen Größen kosten, weiß ich leider nicht. Eigentlich ist diese Dose für 6 Personen gedacht, aber beim Bigos (dem Gericht, welches ich unten noch beschreiben werde) ist es abhängig von der Menge andere Zutaten für wie viel Personen es reichen soll.

Zu kaufen gibt es das Sauerkraut in so gut wie jedem Lebensmittelgeschäft (ich glaube aber bei Lidl und Aldi gibt es Mildessa nicht).


Inhalt:
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Hengstenberg gibt als Zutaten folgendes an: Weißkraut, Wein, Jodsalz. Keine Konservierungsstoffe oder irgendwelche chemischen Stoffe, von denen man eh nicht weiß, was sie sein sollen.
Das Beste an Sauerkraut (natürlich neben dem Geschmack) ist die Tatsache, dass 100 g Sauerkraut NUR 23 kcal enthalten! Außerdem enthält das Sauerkraut noch folgendes in 100 g:

90,0 g Wasser
4,0 g Kohlenhydrate
1,5 g Proteine
0,3 g Fett
288 mg Kalium
48 mg Calcium
20 mg Vitamin C
1,5 mg Vitamin K
0,6 mg Eisen
0,2 mg Vitamin B8

Natürlich gelten die Angaben für den Rohverzehr, was zwar nicht jedermann Sache ist, aber vielleicht ist es ein Versuch wert, für alle diejenigen, die es noch nie probiert haben?

Geschmack:
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Es heißt Mildessa schmeckt wie hausgemacht. Das kann ich leider nicht wirklich beurteilen, weil ich noch nie hausgemachtes Sauerkraut gegessen habe. Ich weiß nur, dass von all den Sauerkrauts, die ich probiert habe gerade Mildessa wirklich am mildesten, saftigsten und einfach leckersten schmeckt. Es ist sauer genug, aber nicht zu sauer, dass einem sich die Augen verdrehen, wenn er nur ein bisschen davon probiert. Es ist auch angenehm würzig und schmeckt wirklich so, dass man es sofort verzehren kann ohne es nachwürzen zu müssen. Natürlich ist das eine Geschmacksache, denn manche können Sauerkraut roh nicht vertragen und kochen es leicht an, oder backen mit Fleisch oder oder oder.

Ich persönlich mag es schon ganz gern ab und an eine kleine Dose roh zu verzehren und so ein Döschen ist sicherlich sehr gut für die Verdauung… Leider entstehen danach manchmal recht unangenehme Gerüche, aber wer einen reinen Darm haben will, der muss da durch :o)

Vielleicht noch ein kleiner Exkurs in die Welt der Herstellung von Mildessa: wie man Sauerkraut selbst herstellt, weiß ich nicht genau, ich weiß nur, dass man einige Stunden drauf rumtrampeln muss, damit es saftig und fest wird. Hengstenberg dagegen wird wahrscheinlich kein Mitarbeiter einstellen, die den ganzen Tag in Fässern rumtrampeln (das hoffe ich jedenfalls!) sondern der Kohl wird gereinigt und geschnitten ‚und unter Zugabe von Salz in große Gärbbehälter eingelegt. Die nun folgende Gärung erfolgt durch die im Kraut enthaltenen Milchsäurebakterien, die den Zucker im Weißkohl in Milchsäure umwandeln. Ist der Säuregrad erreicht, der für Aroma und Bekömmlichkeit entscheidend ist, wird das Kraut den Bottichen entnommen, kurz erhitzt (blanchiert), um die Gärung zu beenden, und in Dosen abgefüllt.’ (Quelle www.hengstenberg.de)
Es gibt sehr viele Arten Sauerkraut zuzubereiten. Eine davon ist ein uraltes polnisches Rezept für ein Gericht Namens Bigos. Und das möchte ich Euch hiermit vorstellen:


Bigos:
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Es gibt so viele Arten Bigos zuzubereiten wie es nur Menschen in Polen gibt. Jeder kennt es anderes, jeder macht es anders und bei jedem schmeckt es anders. Aber dass es gut schmeckt ist immer gleich! Bigos ist eine Art Resteverwertungsgericht, vor allem für Familien wo man viel Fleisch und Wurst isst.

Die Zutaten für Bigos sind sehr individuell, man kann entweder nur Sauerkraut nehmen, oder Sauerkraut mit Kohl mischen. Dabei wird der Kohl natürlich in kleine Streifen geschnitten. Jetzt kommt auch der Teil, bei dem es schon Streitereien geben könnte, manche schmeißen das Sauerkraut zusammen mit dem Kohl in einen Topf, manche kochen die beiden Zutaten getrennt und schmeißen sie erst später zusammen. Wie viel man von den jeweiligen Zutaten nimmt, hängt auch vom Geschmack ab. Wenn Ihr zu Ende gelesen habt, könnt Ihr selbst entscheiden, was Euch besser schmeckt.

Sagen wir mal, wir haben jetzt zwei 850 ml Dosen Mildessa.

Nun steht man wieder vor einer Entscheidung: entweder verfrachtet man den Inhalt der Dosen gleich in einen Topf, oder man kocht erstmal Brühe auf, gießt den Sauerkrautsaft ab und tut dann das Kraut in den Topf mit der Brühe.

Nun kommen die weiteren Zutaten: Ich tue immer zwei große Zwiebeln in Würfel geschnitten rein. Dann kommen bei mir noch paar getrocknete Pflaumen rein und jede Menge Pilze. Am besten Pfifferlinge oder getrocknete Pilze. Es können aber Champignons sein. Manche machen auch einen Apfel rein, oder Tomaten.. Natürlich kann man die Zutaten vorher nach Belieben anbraten oder gleich in den Topf schmeißen.

Jetzt kommen wir zum Fleisch. Ich persönlich kann Speck überhaupt nicht leiden, aber normalerweise gehört er schon da rein. Am besten ein großes Stück mitkochen, das man später rausholen kann. Oder wer es mag kann es vorher in Stückchen schneiden und anbraten und dann erst in den Topf tun. Des Weiteren kann alles an Fleisch rein, was man noch so findet. Ich mag am liebsten angebratene Wienerwürstchen und das nicht zu knapp. Man kann aber auch zum Beispiel auch geschnittene Frikadellen oder Schinken oder Mettwürstchen oder was es alles noch so gibt rein geben.

Zwischendurch sollte man aber noch nachwürzen mit Pfeffer und Salz oder was auch immer man rein tun möchte. Übrigens, ich habe es mal mit Knoblauch versucht, habe es aber wirklich sehr bereut, weil es überhaupt nicht da rein gepasst hat.

Kochen kann man Bigos eigentlich so lange man will. Meistens koche ich es so um die 3-4 Stunden, natürlich muss man zwischendurch immer umrühren und falls nötig etwas Wasser hinzugeben. Wem es zu trocken ist, kann noch etwas Fett hinzugeben, am besten in Form von Schmalz, aber das ist auch jedem Überlassen.

Servieren tut man Bigos am besten einen Tag später, nachdem er die Nacht im Kühlschrank verbracht hat. Vor dem Servieren brät man es natürlich etwas an, damit es warm wird, kalt schmeckt es nur wenigen Menschen.


Sonstiges:
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Es gibt noch die folgenden Arten von Sauerkraut von Mildessa:

• Mildessa Champangner Kraut
• Mildessa Ananas Kraut
• Riesling Gourmet Kraut
• Weinkraut mit Speck

Ich habe noch keine von diesen Sorten probiert, das wird aber wohl langsam Zeit, nachdem ich jetzt määäächtig Lust auf Sauerkraut habe!


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Mein Fazit:
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Mildessa ist mit Abstand das beste Sauerkraut, das ich je gegessen habe! Es ist sehr schön mild, sauer genug und schmeckt einfach prima egal ob gekocht oder roh! Und wenn man mal zu viel genascht hat, ist Sauerkraut das beste Mittel seinen Darm wieder zu reinigen. Ja, ich bin jetzt mal so frei und sage es einfach so.


* * * Danke für Eure Aufmerksamkeit * * *