Mildessa Sauerkraut Testbericht
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- Geschmack:
- Geruch:
Erfahrungsbericht von campino
Typisch Deutsch: Sauerkraut
09.08.2005, 15:32 Uhr
von
campino
Mein erster Gedichtband ist erschienen! "Es hat lange gedauert" ISBN 978-3-86268-370-3, Taschenbu...
Pro:
Vitaminreich, leichte Zubereitung
Kontra:
?
Empfehlung:
Ja
Das hat mich auf die Idee gebracht, mich mal mit einem der typischsten aller deutschen Gerichte zu befassen.
Vorgeschichte:
Als es das Sauerkraut noch nicht frisch oder als Konserve überall zu kaufen gab, war die Herstellung doch sehr aufwendig.
Der Weißkohl musste erst mal sehr fein geschnitten werden (Und schon das ist eine Mordsarbeit, denn er will sich nicht so einfach schneiden lassen. Man benötigt ein sehr scharfes Messer und Body building).
Dann wird das Kraut mit Salz vermischt in ein Gefäß gegeben (kein Metall)!
Dann wird, am besten mit einem Holzstampfer, das Ganze fest zusammen gedrückt (gestampft). Über dem Kraut bildet sich nun Saft. Jetzt wird das Kraut bedeckt und zwar am besten mit einem Baumwolltuch, auf das ein umgedrehter Teller oder ein Stein gelegt wird, so dass der Kohl weiter zusammengedrückt wird und die Lake nach oben steigen kann. Der Kohl muss immer von der Lake bedeckt sein. Bis zu 6 Wochen wird das Kraut so gelagert, wobei man immer mal wieder sen Schaum abschöpfen muss.
Wenn keine Luftblasen mehr nach oben steigen, ist die Fermentierung abgeschlossen und unser Sauerkraut ist fertig.
An alle, die bis hier gelesen haben: Wer will das schon? (Nein, ich meine nicht das Sauerkraut – ich meine die Vorarbeit!
Produkt:
Zum Glück haben wir das heute nicht mehr nötig. Wir können unser Sauerkraut fertig kaufen.
Eines der besten Produkte ist meiner Meinung nach das
Hengstenberg Sauerkraut „Mildessa“
Käuflich zu erwerben in jedem Supermarkt und von stets gleichbleibender guter Qualität.
Neuerdings befindet sich auf der Dose ein Aufdruck: „125 Jahre Hengstenberg, Schmeckt wie selbstgemacht“
Ob es wie selbstgemacht schmeckt kann ich leider nicht sagen, denn das Selbermachen habe ich mir um ehrlich zu sein nicht angetan. Muss ja auch nicht sein. Kleine Randbemerkung: Als meine tigerente01 noch die Waldorfschule besuchte, haben sie auch mal Sauerkraut selbst gemacht – in einem Riesenpott ist die halbe Klasse drauf rumgetrampelt um es schön festzudrücken....
Ich hoffe doch sehr, die Angestellten der Firma Hengstenberg stellen ihr Mildessa nicht so her!!!
Wenigstens weiß ich jetzt, warum sauer lustig macht. Es bereitet jedoch sicher mehr Spaß, mit „Füssen getretenes“ Sauerkraut herzustellen, als das nachher (wenn man um die Zubereitung weiß) zu essen.
Hengstenberg Mildessa ist ein Weinsauerkraut, das heißt, der Lake wurde noch Weißwein zugesetzt. Die Inhaltsstoffe sind: Weißkohl, Wein und Jodsalz.
Ich nehme meistens die 850 ml-Dose. Sie kostet je nach Angebot zwischen 0,90 und 1,20 €.
Sauerkraut hat sehr viel Vitamin C, allerdings nur wenn es roh verzehrt wird. Der Saft, der sich beim kochen bildet wirkt abführend. Wer eine Schlankheitskur macht, dem sei ein Glas Sauerkrautsaft pro Tag empfohlen. Aber Vorsicht! Der Erfolg ist durchschlagend und unter Umständen nicht zu bremsen.......
Zubereitung:
(für gekochtes Sauerkrraut) Hengstenberg empfiehlt das Sauerkraut in einen Topf zu geben, nach Bedarf Wasser oder Brühe hinzufügen und das Kraut bis zur gewünschten Festigkeit zu kochen.
Eigene Erfahrung:
Ich mache das etwas anders. Zuerst gebe ich etwas Schmalz in einen Topf (je nachdem wer von meinen Kindern mitessen wird, nehme ich pflanzliches Schmalz (im Geschmack übrigens kaum von "richtigem" zu unterscheiden.
Da hinein kommt dann bis auf einen kleinen Rest den ich roh brauche, der Inhalt einer 850 ml Dose Mildessa. Das Ganze wird mit einer ¾ Dose Wasser aufgegossen. Würzen tue ich mit 3-4 Wacholderbeeren und einem Tl Kümmel. Zum Binden gebe ich eine kleingeschnittene Kartoffel dazu. Das Ganze koche ich dann mindestens eine halbe Stunde.
Am nächsten Tag wird das Sauerkraut wieder aufgewärmt und ein kleiner Teil zurückbehaltenes rohes Sauerkraut dazu gegeben.
Fakt ist: Je öfter das Sauerkraut aufgewärmt wird, umso besser schmeckt es. (Leider hat es dann so gut wie kein Vitamin C mehr).
Diesmal habe ich mir jedoch das Kochen erspart, ich habe aus dem Inhalt einer 850 ml- Dose einen Salat hergestellt.
Man nehme: Sauerkraut, einen säuerlichen Apfel, 1 kleine Zucchini, 2 bis 3 El Olivenöl, frischer Majoran (nach Geschmack).
Den Apfel und die Zucchini in feine Stifte schneiden und mit dem rohen Sauerkraut in eine Schüssel geben. Mit dem Olivenöl und dem Majoran vermischen und gut durchziehen lassen.
F E R T I G !
Fazit:
Ich kann Hengstenberg Mildessa mit gutem Gewissen weiter empfehlen. Der Geschmack und die Qualität sind gleichbleibend gut. Ob gekocht oder roh, wer Sauerkraut mag wird es lieben!
172 Bewertungen, 29 Kommentare
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24.10.2008, 15:07 Uhr von BigGoofy
Bewertung: sehr hilfreichhhmmm, lecker. lg Günter
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23.10.2008, 19:15 Uhr von anonym
Bewertung: sehr hilfreichSehr hilfreich. LG Just86
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22.07.2008, 18:43 Uhr von paula2
Bewertung: sehr hilfreichliebe Grüße
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08.05.2008, 01:20 Uhr von misscindy
Bewertung: sehr hilfreichEin sehr schöner Bericht.
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23.07.2007, 21:55 Uhr von Baby1
Bewertung: sehr hilfreichLG Anita
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24.02.2007, 15:09 Uhr von hjid55
Bewertung: sehr hilfreichSh & lg Sarah
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15.08.2006, 00:05 Uhr von MatthiasHuehr
Bewertung: sehr hilfreichCiao Matthias
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04.08.2006, 23:23 Uhr von Volker111
Bewertung: sehr hilfreichTOP ;-)
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12.07.2006, 14:04 Uhr von Zuckermaus29
Bewertung: sehr hilfreich"sh" von mir für Dich :o) Viele Grüße Jeanny
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07.07.2006, 11:19 Uhr von blackangel63
Bewertung: sehr hilfreich◄ SH ◄► LG ◄► ANJA ►
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28.06.2006, 16:53 Uhr von Binich
Bewertung: sehr hilfreichsh ist gesund und lecker glg Toni
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26.06.2006, 23:52 Uhr von schokofan
Bewertung: sehr hilfreichsh und schöne Grüsse Dagmar
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26.06.2006, 13:33 Uhr von Estha
Bewertung: sehr hilfreich☼☼☼ ... lg susi ... ☼☼☼
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25.06.2006, 14:48 Uhr von anonym
Bewertung: sehr hilfreichsh :o)
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24.06.2006, 16:53 Uhr von Gemini_
Bewertung: sehr hilfreichIch esse total gerne Sauerkrauteintopf - mmmhh - lecker! Lieben Gruß von Inka!
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24.06.2006, 15:47 Uhr von anonym
Bewertung: sehr hilfreichLieben Gruß ;-)) Marianne
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24.06.2006, 02:23 Uhr von morla
Bewertung: sehr hilfreichsehr hilfreich
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24.06.2006, 00:33 Uhr von tanja2003
Bewertung: sehr hilfreichsh und einen lieben Gruß....Tanja
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23.06.2006, 11:15 Uhr von iii
Bewertung: sehr hilfreich+++ sehr hilfreich +++
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22.06.2006, 23:01 Uhr von LilaLisa
Bewertung: sehr hilfreichLeeeeeccccccccckkkkkkkkkkeeeeerrrrrr^^ Liebe Grüsse Lisa ;-D
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04.02.2006, 10:54 Uhr von Düsseldorf
Bewertung: sehr hilfreichHallo. Das ist mal wirklich ein richtig guter Bericht von Dir und ich hoffe, dass wir uns bald wieder lesen werden, bin ja etwas aktiver hier. Ich wünsche noch ein schönes Wochenende und sage mal bis bald..ciao ciao
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05.08.2003, 11:30 Uhr von theConsultant
Bewertung: sehr hilfreichIch kaufe mein Sauerkraut frisch vom Gemüsebauern auf dem Markt. Das geht natürlich nur während der entsprechenden Saison, nicht im Sommer.
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04.08.2003, 23:26 Uhr von Alusru
Bewertung: sehr hilfreichIch liebe Sauerkraut und dazu Reiberdatschi, lieben gruß Uschi.
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21.04.2002, 00:21 Uhr von Janet
Bewertung: sehr hilfreichbekommt man ja Appetit
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20.04.2002, 20:56 Uhr von Rena50
Bewertung: sehr hilfreichBei uns kommt noch klein geschnittenes Dörrfleisch hinzu, dafür aber kein Schmalz. Schmeckt echt lecker. Gruß Rena
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24.02.2002, 22:08 Uhr von schraddel
Bewertung: sehr hilfreichSehr schöner Bericht. Ich gebe immer noch einen Schuss Branntweinessig dazu, weil mir Mildessa sonst, wie der Name sagt, zu mild ist. Soll ja "Sauer"kraut werden...
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20.02.2002, 09:21 Uhr von *Weserhexe*
Bewertung: sehr hilfreichIch liebe dieses Sauerkraut.Bin leider die einzigste in unserer Familie,die gerne Sauerkraut isst. Ab und zu schaffe ich es mal, meine Familie für Schupfnudeln mit Sauerkraut und Kassler zu überreden,dann wird es immer mit diesem Sauerkraut gemac
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19.02.2002, 15:55 Uhr von roma1
Bewertung: sehr hilfreichTypisch Deutsch ist es nicht, in Polen ist Sauer Kraft sehr populär. Wir machen aus Sauer Kraft sog. Bigos, es ist gekochter Sauer Kraft mit Wurst, Pilzen, Kräuter, Fleisch etc. Ich kann empfehlen. Dein Bericht ist sonst super. Liebe Grü&szl
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18.02.2002, 20:35 Uhr von Sellina
Bewertung: sehr hilfreichund mit deinem Bericht hast du mich auf eine Idee gebracht ;-)))), morgen gibt es ????? Danke für den Tipp sagt Sellina
Hilfreichstes Lob
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Ein Sauerkraut ganz nach meinem... 30.01.2003 von Smileangel0802 -
Sauer, doch sehr gesund! 30.01.2003 von anonym
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Natürlich Filderkraut 01.01.2003 von AnnaH
Hilfreichste Kritik
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Nicht alles, was sauer ist, hat... 11.06.2002 von Klamotte
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