Natürliche Vitamine im Obst und Gemüse Testbericht

DIE PAPAYA

Vermutlich ist die Papay in Mittelamerika beheimatet. Sie ist die Frucht eines Baumes, der eine Höhe bis zu 10 m erreichen kann. Ca. 40 bis 120 Früchte trägt dieser Baum jährlich. Sobald sie gelbe Streifen zeigen werden sie geerntet und sind dann nach 4-5 Tagen ausgereift.
Die lateinamerikanischen Indios schätzten diese Früchte schon vor der Ankunft der Spanier. Heute baut man diese Früchte überall in subtropischen und tropischen Gebieten an. Zu nennen wären da Brasilien, Mexiko, Indien, Indonesien und auch Thailand.Es gibt sehr viele Papayasorten, von denen vielle ungenießbar sind. Die Pflanze reift sehr schnell und trägt das ganze Jahr über Früchte. Unreife Früchte, Blätter, Stamm und Triebe enthalten einen Milchsaft, aus dem das Enzym Papain gewonnen wird. Das Enzym ist ähnlich dem aus der Ananas gewonnenen Bromelin und aus der Kiwi gewonnenen Aktinidin. Man kennt es als Fleischzartmacher, bei der Verarbeitung von Leder, Seide und verwendet es auch zum Briebrauen. Außerdem verwndet man den Milchsaft grüner Papayas für Kaugummis. Die dünne Haut deer Papaya ist ungenießbar.. Das zarte Aroma erinnert mich an eine Melone. Im Inneren enthält sie leicht pfeffrige Kerne. Duft und Süße ist unterschiedlich, je nach reife.Man bekommt Papayas in den Farben rötlich gelb, gelblich grün, orange. Das Fruchtfleisch kann gelb oder rot sein. Ich mag es sehr gern gelblich orange. Dieser Geschmack ist mir intensiver.

EINKAUFSTIPP
Papayas sollten auf Druck leicht nachgeben. Gleichmäßig gefärbte Früchte versprechen ein gutes Aroma. Harte Papayas sind zu früh geerntet und reifen nicht mehr nach! Von sehr eichen Früchten rate ich ab. Dunkle Flecken an den Früchten haben keinen Einfluß auf den Geschmack. Die bei uns im Handel angebotenen Früchte sind relativ klein, sehr schmackhaft.

AUFBEWAHRUNG
Da sie realtiv schnell verderben sollte man sie frisch verzehren. Im Kühlschrank kann man sie nur einige Tage aufbewahren.Um das Nachreifen zu intensivieren, werden sie bei Zimmertemperatur in einen Kunststoffbeutel verpackt. Die grünen Papayas nie bei Temperaturen unter 7° lagern.

NÄHRWERTE
Papayas enthalten sehr viel Vitamin C sowie viel Vitamin A und Kalium. Das Fruchtfleisch ist magenstärkend und harntreibend. Zum Beispiel stellt man in Brasilien davon einen beruhigend wirkenden Sirup her. Die Kerne der Papayas wirken auch sehr entschlackend.

Kalorien 39
Ballaststoffe 0,9g
Kohlenhydrate 10g
Fett 0.1g
Eiweiß 0,6g
Wasser 89%
Je 100g

SERVIERVORSCHLÄGE
Papays sollte man kurz vor dem Servieren zu anderen Früchten geben. (Weichmacher). Köstlich schmecken sie pur, wenn man Zitronensaft, Rum oder Portwein darauf träufelt. Gut paßt Papaya zu Puddings, Sorbets, Eiscremes und in gemsichte Obstsalate. Ich püriere sie für Saucen. Gekocht verarbeite ich sie zu Chutneys, Konfitüre und auch zu Ketchup. Vorsicht! Die Babaco-Papaya nicht auspressen. Sie hat einen zu hohen Säuregehalt.

MEINE EMPFEHLUNG
Den Gourmetfreunden sei gesagt, daß Papayas wie Melonen auch bestens zu rohem Schinken und Räucherlachs passen. Für mich sind sie eine köstliche Zutat im Meeresfrüchtesalat. Eine Empfehlung ist es auch für Geflügelsatate. Grüne Papayas fülle ich oder mariniere sie. Besonders zu Frikassees sind sie ganz lecker. Papayakerne mahle ich und verwende sie wie Pfeffer. Für süße Naschkatzen schmecken die Papayas köstlichst, wenn nur mit Zucker bestreut. Ein Tipp für die gesunde Ernährung sind die Papayas, weil sie ausgesprochene Fatburner sind. Anders gesagt, sie hilft das Fett wegschmelzen. Sie spaltet Eiweiß auf, daß es auch in der Zelle ankommt, um den Fettabbau anzukurbeln. Menschen mit schlechter Verdauung von Eiweiß hilft eine Papaya-Kur. Sie hat noch andere Vorzüge, wie den Abbau von Streß und Beruhigung der Nerven. Diese Frucht ist die Königin der Enzyme. Die Papaya liegt im Preis zwischen 1.20 und 2 Euro, je nach Angebot. Für einen abwechslungsreichen Genuß kaufe ich immer abwechselnd eine exotische Frucht. Die Auswahl bietet dies ja an.

Ich sage immer, wenn Pfunde schwinden sollen, braucht man keine Willenskraft . Ich benötige nur das Wissen:Welche Lebensmittel gut für meinen Körper sind. Wie ist mein Stoffwechsel auf Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett. Welche Fatburner machen schlank – während ich esse. Diese Gedanken gelten für jeden Menschen, der körperbewußt leben möchte. Und ich möchte mit meinen Gedanken zum Überlegen anregen.Genießen, aber richtig! Das ist meine Devise. Und mit diesen Erkenntnissen habe ich erreicht, daß ich keine Tabletten zur Unterstützung des Diabetes nehmen muß. Ich habe meinen Doctore überzeugt, daß ich mit meinen Einsichten und auch mit dem Genuß von Papayas meinen Stoffwechsel und die Blutzuckerwerte selbst korrigieren kann. Es braucht Disziplin und eine gesunde Einstellung zu den Dingen. Jetzt ist alles gesagt und ich wünsche euch viel Freude beim Lesen. Immer daran denken: Jeden Tag eine andere Exotin genießen.

Herzlichst
Rosemarie Thieme / Copyright by ciaobella 04/2002