Nudeln und Shrimps Testbericht

Heute möchte ich einmal ein Gericht hier vorstellen, dass ich letztes Jahr in Portugal kennen gelernt habe. Wir waren mit unserem Multivan in Portugal unterwegs um Land und Leute kennen zu lernen. Genau das ist uns auch gelungen, die Mentalität der Portugiesen ist einzigartig. Im Meer gesammelte Muscheln haben wir mit den Einheimischen zusammen zubereitet...Die Hilfsbereitschaft ist enorm, in Deutschland undenkbar. Bekanntschaften mit Einheimischen, absolut kein Problem, schon am Strand, natürlich nicht an Touristen- Stränden, wird man von Einheimischen eingeladen, mit auf den tollen Fang anzustoßen...

Doch zurück zum Thema, ich wollte euch heute eines meiner Lieblingsgerichte vorstellen:

Safrannudeln mit Garnelen,
das ist feinste Pasta mit Kalbsbries und Zucchinistreifen....lecker! Auch dieses Gericht haben wir mit den Einheimischen in dessen Küche gezaubert...so muss ich es einfach nennen, denn es ist so köstlich!

Zu den Zutaten:
für 4 Personen

Salz
1 Messerspitze Kümmel
6 Garnelen a 50 gr.
20 gr. Butter
200 gr. Zucchini, in Streifen
Pfeffer, natürlich aus der Mühle
1/2 Knoblauchzehe
1 Becher Schlagsahne (200gr.)
100ml Fischfond (aus dem Glas)
1 Tl Krebsbutter
20 gr. geriebener Parmesan
Cayennepfeffer
200 gr. Kalbsbries, gewürfelt und gedünstet
500 gr. Bandnudeln
1 Pä. Safranfäden

Kommen wir zur Zubereitung:

Als erstes wird das Salzwasser mit dem Kümmel zum Kochen gebracht. Dahinein kommen die Garnelen. Jetzt wird der Topf vom Herd genommen und die Garnelen sollen darin 10 Minuten drin bleiben, ziehen lassen. Danach wird das Fleisch aus den Schalen gelöst und in feine Würfel geschnitten. Das ist gar nicht so schwer, wir haben es uns einmal zeigen lassen, dass hört sich jetzt nur so kompliziert an.

In der zerlassenen Butter werden die Zucchinistreifen leicht angedünstet. Das Ganze wird nun mit Salz, Pfeffer und der durch gepressten Knoblauchzehe gewürzt. Die Zucchini können in der Zwischenzeit im geschlossenen Topf bei milder Hitze etwa 5 Minuten dünsten.

Kommen wir zu der Souce, dazu wird die Sahne ganz kurz aufgekocht. Da hinein kommt dann der Fischfond, und die Krebsbutter, der Parmesan wird eingestreut...
Das Ganze mit dem Cayennepfeffer und dem salz würzen. Alles gut durchmischen und noch mal bei milder Hitze erwärmen.

Die Garnelen und das vorbereitete Kalbsbries in die Souce geben. Kalbsbries bekommt man bei jedem Fleischer, fragt einfach danach.
Das Alles 5 Minuten sanft köcheln lassen...

In der Zwischenzeit sollten die Nudeln in kochendem Salzwasser mit dem Safran 8-10 Minuten garen. Dann abtropfen lassen, mit den Zucchini mischen und die Souce darüber gießen.


Die Zutaten sind natürlich nicht ganz billig, auch die Zubereitung ist nicht ganz einfach. Aber schwer ist es auch nicht. Und glaubt mir, der Aufwand lohnt sich!

Bei uns wird viel in der Küche mit Rezepten probiert, deshalb könnt ihr euch bestimmt noch über so manches nette Rezept freuen...


© blackserver