Nussecken Testbericht

°* Spanische Mandelecken *°

Zutaten für ein Backblech:
Für den Teig:
200g Mehl
200g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eigelbe
2 EL Weißwein (oder Wasser)
1 EL Sahne

Für den Guss:
2 Eiweiße
100g Puderzucker
80g gehackte Mandeln

Backpapier für das Blech
Mehl für die Arbeitfläche

· Zubereitungszeit: 30 Min.
· Kühlzeit: 30 Min.
· Backzeit: 15 Min.

1.) Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in kleinen Flocken, den Vanillezucker, Salz, Eigelb, Weißwein und Sahne in die Vertiefung geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 30 Min. zugedeckt kühl stellen.

2.) Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Puderzucker nach und nach dazugeben und weiterschlagen, bis die Eiweißmasse glänzt und Spitzen bildet. Die Mandeln vorsichtig unter den steifen Eischnee haben. ( nicht rühren!)

3.) Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen.

4.) Das Backpapier mit Mehl bestäuben. Den Teig nochmals durchkneten und auf dem Backblech zu einer etwa 3mm hohe Platte ausrollen. Mit der Mandel-Eiweiß-Masse

5.) Bestreichen. Die Platte im Backofen (Mitte; Umluft 180°C) 20 Min. backen und abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig in Dreiecke schneiden.


Habe das Rezept von einer Freundin erhalten mit dem Gruß,ich sollte sie einmal backen! Gesagt,getan! Endlich mal Abwechslung zu den herkömmlichen Nussecken. Die Variante mit dem Guß ist eine andere Art der Nussecken! Und schmeckt einfach lecker.

Schwieirgkeiten macht evtl. das Anschließende schneiden der Nuss-/bzw. Mandelecken. Zuerst sollte man das Blech,also den gebackenen Teig in 12 oder 16 Quadrate schneiden und sie anschließend diagonal zu teilen.

Ein Snack für Zwischendurch oder aber zum Kaffetrinken... probierts doch einfach aus!!!