Genial Kochen mit Jamie Oliver (gebundene Ausgabe) / Jamie Oliver Testbericht

Und ob der Titel falsch ist!!
Wenn Jamie Oliver auch als ‚The naked Chef’ bekannt ist, kann dieses Buch nicht ‚Genial Kochen’ heißen. Dann ist es eine fehlerhafte Übersetzung.
Das Buch muss dann heißen ‚Genital Kochen’, wobei ich mich aus Diskussion, ob ‚Genital’ jetzt ein Substantiv, ein Adverb oder ein Adjektiv ist, ganz bewusst raushalte.
Da gefällt mir der Titel der englischen Originalausgabe ‚Happy Days with the Naked Chef’ schon viel besser, auch eingedenk der Tatsache, dass das mir ehelich anvertraute Weib eine Küchenchefin ist. Darüber jedoch mehr an anderer Stelle.
Allerdings muss ich aus eigener, leidvoller Erfahrung davon abraten, nackt zu kochen. Besonders wenn man(n) schlaftrunken in aller Herrgottsfrühe die Milch für die Töchter warm machen will, erfährt wie urplötzlich viel mehr Milch als vorher in einem Behältnis ist, dieses von der Flamme reißt, irgendwo hinstellen will und im Überschwang der Gefühle und der Milch nicht darauf achtet, dass ein Küchenfenster noch geschlossen ist.
Dann aber nicht mehr, und die Milch auf der Strasse landet.
Und heiße Milch ist an manchen – sogenannten edleren - Körperstellen oder in der dazugehörigen Körperbehaarung eine äußerst – um es mal vorsichtig auszudrücken - unangenehme und schmerzhafte Erfahrung.
Und dann ist das Weib doch wach.

Dieses Buch habe ich – wie eigentlich alle Kochbücher – auch aus Eigennutz gekauft. Für das Weib ist es Fachliteratur und ich profitiere von ihren Experimenten. Es heißt

GENIAL KOCHEN MIT JAMIE OLIVER

Es ist erschienen 2001 bei Pengiun Books Ltd., wir haben die 13. Auflage von 2005, die bei Dorling Kindersley Verlag GmbH, Starnberg, 2002 herausgekommen ist. Es hat 315 Seiten, zahlreiche Abbildungen, die ISBN-Nummer 3-8310-0329-7 und 24,90 Euro gekostet.
Aus dem Englischen übersetzt hat Gina Beitscher.
Der Verlag ist im Netz mit www.dk.com und der Verfasser mit www.jamieoliver.com zu erreichen.

Jamie Oliver wuchs in Essex auf, wo er bereits im Alter von acht Jahren im Pub seiner Eltern kochen lernte. Er studierte am ‚Westminster Catering College’ in London und ließ sich in Frankreich ausbilden. Zurück in London arbeitete er in den angesagtesten Restaurants, bei Antonio Carlucci und Gennaro Contaldo im ‚Neal Street Restaurant’ und bei Rose Gray und Ruth Rogers im ‚River Cafe’.
2002 gründete er sein eigenes Restaurant ‚Fifteen’ in London, das schnell Kultstatus erlangte.
Dort wird arbeitslosen Jugendlichen eine Kochausbildung ermöglicht. Er engagiert sich auch für die bessere Ernährung der Kinder in Englands Schulküchen und will die Ziele ökologischer Landwirtschaft populärer machen.
Seit Jamie im Londoner ‚River Cafe’ entdeckt wurde, verfolgen Millionen von Zuschauern weltweit seine Kochsendungen. Seine Bücher sind Bestseller, auch in Deutschland gehört er zu den erfolgreichsten Kochbuchautoren.
Jamie Oliver lebt mit seiner Frau Jools und den beiden kleinen Töchtern in London.

Jamie Oliver hat Spaß an allem, was mit Kochen und Essen zu tun hat: Er liebt es nicht nur, genial einfache und zugleich höchst raffinierte Gerichte zu zaubenr, sondern er versucht auch, so viel Zeit wie möglich mit Familie und Freunden am Esstisch zu verbringen.
Das Credo des sympathischen jungen Mannes ist es, aus verhältnismäßig wenigen Zutaten und einem Minimum an Aufwand feine Speisen zuzubereiten.- daher auch – und jetzt Achtung: Korrektur – Jamies Spitzname „Naked Chef“, der sich auf seine ‚nackte’, das heißt einfache, aber köstliche, neue Küche bezieht.
Dieses Kochbuch beinhaltet eine Vielzahl von innovativen Rezepten für Salate, Pasta, Fisch- und Fleischgerichte, Brot, Desserts sowie Getränke.

Ein eigenes Kapitel widmet er der guten, alten Hausmannskost – Gerichten wie ‚Home Made Curry’ und Pfannkuchen ‚American Style’
Im Kapitel „Schnelle Küche“ finden sich Kochanleitungen, mit denen man zeitsparend, aber erstklassig kochen kann.
Und im „Kid’s Club“ erfahrt Ihr, wie Ihr Kinder für das Kochen begeistern könnt.
Lasst die Kleinen ruhig mal Tomaten zerdrücken, Olivenöl über den Salat gießen und Brot backen – sie werden bestimmt auf den Geschmack kommen.
Und wenn ich Euch jetzt schon Appetit oder den Mund wässrig gemacht habe, hier

Mein Lieblings-Curry, in drei Varianten.

Zunächst zwei kleine Tipps:
Zum Zerhacken der Zwiebeln und Tomaten solltet Ihr einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden., weil das blitzschnell geht und Euch nicht zum Weinen bringt.
Zweitens: Wenn Ihr alle Zutaten vorbereitet, ist die Sauce innerhalb von 15 Minuten fertig. Haltet Ausschau nach Curryblättern, die gibt es in asiatischen Feinkostläden, normalerweise getrocknet. In den Sommermonaten gibt es sie auch frisch. Wenn keine Curryblätter zu bekommen sind, dann muss es eben ohne gehen – aber ganz dasselbe ist es nicht.

Für vier Portionen braucht Ihr:
5 EL Öl
2 TL Senfkörner
1 Tl Bockshornklee-Samen
3 frische grüne Chilischoten, entkernt und fein geschnitten
1 Hand voll Curryblätter
2 daumengroße Stücke frischer Ingwer, geschält und grob gerieben
3 Zwiebeln, geschält und in Würfel geschnitten
1 TL Chilipulver
1 TL Kurkuma
6 Tomaten, klein geschnitten
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
Salz

Als Fischversion kommen hinzu:
4 frische Schellfischfilets (je 250 g), ohne haut und Gräten
1 Klecks Tamarindenmus oder 1 TL Tamarindensirup
nach Belieben:
1 große Hand voll junger Spinat und auch nach belieben
1 gute Hand voll Koriandergrün, gehackt

Als Hähnchenversion:
4 Hähnchenbrüste, in 1 cm breite Streifen geschnitten
1 EL Korianderkörner, zerstoßen.

Und schließlich für die Apologeten. der veganen Front (Sieh’ste Lotosblüte: Ich bin lernfähig)
800 g „GemGem“, wie es in den ‚gutbürgerlichen Speisekarten immer heißt, (Gemischtes Gemüse), in Würfel geschnitten
(Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Süßkartoffeln, Spinat, Mangold, Blumenkohl, Linsen, Bohnen . . . was Ihr so findet oder was so alles weg muss)

Und so geht’s:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner dazugeben. Warten bis sie platzen., dann die Bockshornklee-Samen, die Chilischoten, die Curryblätter und den Ingwer zugeben.
Ein paar Minuten unter Rühren anbraten.
Die Zwiebeln ebenfalls in die Pfanne geben und fünf Minuten weiterbraten, bis sie leicht angebräunt und weich sind, dann Chilipulver und Kurkuma zugeben.
Die zerkleinerten Tomaten ebenfalls in die Pfanne geben.
Ein paar Minuten lang dünsten, danach ein bis zwei Gläser wasser und die Kokosmilch zugießen.
Fünf Minuten lang köcheln, bis das Ganze eine sehr sämige Konsistenz bekommen hat und sehr vorsichtig salzen.

Diese Currysauce ist die Basis.

Für das Fischcurry Fisch und Tamarinde in die Sauce geben und sechs Minuten köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit könnt Ihr nach Beleiben noch etwas jungen Spinat und Koriandergrün hinzufügen.

Für das Hähnchen-Curry die Hähnchenstreifen und Korianderkörner unter Rühren leicht anbräunen, dann in die Sauce geben und zehn Minuten köcheln lassen.

Für das vegetarische Curry gleich am Anfang zusammen mit den Zwiebeln auch alle anderen Gemüsesorten in die Sauce geben. Dann wie beschrieben verfahren und köcheln lassen, bis alles weich ist.

Ein Buch, das ich hiermit dringendst empfehle, mit allen Sternen und der Höchstnote versehe.

Eine Anmerkung sei noch gestattet:
Das ist mein Lieblings-Curry, ein Lieblingsgericht habe ich nicht!! Mich hat noch nie eins freigesprochen!!

topfmops, der auch auf anderen Plattformen zu Gange ist, bedankt sich fürs Lesen und Bewerten und freut sich auf viele lesenswerte Kommentare.