Paprikagemüse Testbericht

Heute reisen wir nach Spanien. Der Manchego, ein Schafskäse aus Spanien, ist sehr bekannt. Er gibt jedem Gericht einen charakteristischen Geschmack. Ich möchte euch heute das Rezept vom Paprika-Chorizo-Gratin geben.

Zutaten
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6 rote Zwiebeln
4 EL Butter
je 1 rote und grüne Paprikaschote
150 g Chorizo (diese spanische Paprikawurst kann man durch Salamie ersetzen)
50 g schwarze Oliven
Salz, schwarzer Pfeffer
1 EL Thymian
2 EL gehackte Petersilie
1 EL Mehl
250 ml Milch oder Schlagsahne
100 g Manchego-Käse (kann man durch Parmesan ersetzen)
edelsüßes Paprikapulver
Butter für die Form

Zubereitung
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Zuerst schälen wir die Zwiebeln und schneiden sie in Ringe. 3 EL Butter werden in einer Pfanne erhitzt und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun angebraten.

Die Paprikaschoten werden halbiert, von den Stieleinsätzen und Samensträngen befreit, gewaschen und in Streifen geschnitten. Die Chorizo (Salami) schneiden wir in Stücke.

Der Backofen wird auf 200 °C vorgeheizt. Zwiebeln, Paprikas, chorizo und die Oliven mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer ausgefetteten Gratinform verteilen.

Die restliche Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl dazustreuen und unter Rühren goldgelb werden lassen. Nach und nach die Milch oder die Sahne einrühren. Die Sauce etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, salzen, pfeffern und über dem Gemüse verteilen.

Den Käse grob reiben und mit Paprikapulver nach Geschmack über das Gemüse streuen. In den Ofen (Gas 3, Umluft 180 °C) schieben und in etwa 20 Minuten knusprig überbacken.

Serviertip
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An heißen Tagen schmeckt als Vorspeise Gazpacho, kalte Gemüsesuppe aus Andalusien.

Ein spanischer Rotwein, zum Beispiel aus Navarra, oder Sangria passen gut zu diesem Gratin.

Viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit.

Dauer
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Die Vorbereitung dauert hier etwa 40 Minuten und die Backzeit etwa 20 Minuten. Das geht noch von der Zeit her.

Pro Portion hat das Gericht circa 420 kcal, 20 g Eiweiß, 31 g Fett und 14 g Kohlenhydrate.

Schöne Grüße, miraone.