Pasta Testbericht

Heute möchte ich Euch ein weiteres meiner Lieblings-Rezepte vorstellen, welches recht einfach zubereitet, aber dennoch -wie ich finde - nicht so ganz alltäglich ist.

Frutti di Mare (Meeresfrüchte) sind vielleicht nicht unbedingt jedermanns Sache. Aber wer sie mag, der wird von diesem Rezept sicher genauso begeistert sein wie ich.
Vor einiger Zeit, als ich in eine neue Wohnung umzog, habe ich anschließend alle Helfer zum Essen eingeladen und -wie sollte es anderes sein- einen italienischen Abend gemacht. Neben einigen leckeren Vorspeisen ( Bruschetta, Tomaten-Mozzarella, getrocknete Tomaten in Öl) gab es dann eine \"Nudel-Party\". Ich habe (mit Unterstützung einer Freundin) drei verschiedene Nudelgerichte zubereitet: Lasagne, Tortellini mit Gorgonzola-Spinat-Soße und diese Spaghettini Frutti di Mare, die ich Euch heute vorstellen möchte. So war für jeden Geschmack etwas dabei!
Dieses Nudelgericht ist auch eine gute Alternative zu den sonst meist sehr mächtigen Sahnesoßen. Dürfte deshalb auch nicht sehr kalorienreich sein.

Übrigens: Spaghettini sind diese ganz dünnen Spaghetti. Sie sind sehr fein und leicht. Zu manchen Saucen und Beilagen passen sie besser als die normalen Spaghetti. So auch hier.

Hier nun das Rezept für alle Pasta-Fans oder solche, die es werden wollen:


Spaghettini Frutti di Mare

ZUTATEN:
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(für 4 Portionen):

1 Packung (300 g) tiefgefrorene Frutti di Mare (gemischte Meeresfrüchte)
500 g Spaghettini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Zweig Rosmarin
100 ml Olivenöl
1 Bund Lauchzwiebeln
weißer Pfeffer
Salz
Zitronenspalten zum Garnieren (kann man auch weglassen...)


ZUBEREITUNG:
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Meeresfrüchte auftauen lassen und die Nudeln in Salzwasser ca. 10 Minuten bißfest garen.

Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin in 2 EL Öl andünsten. Meeresfrüchte zufügen und ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebel putzen, waschen und kleinschneiden.

Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Restliches Öl an die Meeresfrüchte geben und mit erhitzen. Nudeln und Lauchzwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Nochmals abschmecken.

Auf Teller anrichten und mit den Zitronenspalten garnieren.


Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten


TIPPS:
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Die Nudeln dürfen auf keinen Fall zu lange kochen! Pasta muß einfach \"al dente\" (bißfest) sein, sonst schmecken sie matschig. Deshalb ruhig zwischendurch mal probieren, wie weit sie sind. (Ich koche sie nur noch nach Gefühl, nicht mehr nach angegebener Kochzeit....)

Außerdem sollte man Nudeln auch nie im Wasser stehen lassen. Dann saugen sie das Wasser auf und quellen so auf, daß man sie kaum noch essen kann. Also, auf jeden Fall schnell abgießen, wenn sie fertig sind. Evtl. kann man dann noch etwas Öl dazu geben, dann bleiben sie schön \"flutschig\" und kleben nicht aneinander.

Falls man mal kein frisches Rosmarin bekommt, kann man es auch weglassen. Stattdessen habe ich schon mal ein wenig Suppengemüse (Möhren, Sellerie, Lauch etc.) genommen, ganz klein geschnitten und mit angedünstet. War auch total lecker.

Übrigens: bei den Nudeln geize ich nie! Da muß es schon eine richtig gute Marke wie z.B. Barilla oder Buitoni sein (die sind ja auch nicht sooo teuer). Billige Nudeln schmecken mir überhaupt nicht mehr! Man entwickelt da als Pasta-Fan mit der Zeit ein gewisses Näschen für (oder besser: Züngchen)....

So, ich hoffe, Euch gefällt mein Rezept und ich habe Euch neugierig aufs Nachkochen gemacht. Ich esse es jedenfalls immer wieder gerne und meine Gäste waren bisher auch immer ganz begeistert.

Laßt es Euch schmecken!!!

Danke fürs Lesen und ich freu mich auf Eure Kommentare....

Euer
BeastyGirl


----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-10-06 13:54:08 mit dem Titel Überbackene Penne mit Chili


Hier mal wieder ein leckeres Rezept aus dem Hause \"BeastyGirl\"! Wie ihr ja inzwischen vielleicht wisst (oder aus meinen anderen Rezept-Berichten sehen könnt), bin ich absoluter Fan der italienischen Küche und insbesondere von Pasta.

Heute möchte ich Euch ein Rezept vorstellen, was sich ganz besonders gut für Reste eignet. Wenn man also vom Vortag noch Nudeln übrig hat und nicht so richtig weiß, was man damit machen soll. Man braucht auch nicht so sehr viele Zutaten, weshalb man es recht schnell \"zaubern\" kann.

Wegen des Chilis handelt es sich eine recht scharfe Nudelvariation. Man kann aber den Chili je nach Geschmack dosieren. (Übrigens: wer mehr über Chili erfahren möchte, sollte sich mal meinen Bericht \"Kleine Scharfmacher\" anschauen...) Auch beim Knoblauch kommt es auf die persönlichen Vorlieben an. Ich nehme gerne etwas mehr, denn ich finde, dass es bei der Zubereitung immer stärker nach Knoblauch riecht, als es nachher danach schmeckt!

Hier also die Zutaten und die Anleitung:

ZUTATEN:
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(für 4 Personen)

1 kg gekochte Nudeln (Penne)
4 Knoblauchzehen
4 Chilischoten (rot)
80 g Parmesan
4 EL Olivenöl
Salz
Petersilie zum Garnieren


ZUBEREITUNG:
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Den Knoblauch schälen und hacken. Zwei Chilischoten entkernen, waschen und hacken. Den Parmesan fein reiben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin anbraten. Penne-Nudeln darin erhitzen (insofern sie vom Vortag und deshalb schon gekocht sind, ansonsten natürlich erst kochen!). Mit Salz abschmecken und den Käse untermischen.

Nudeln in eine Auflaufform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad oder unter dem Grill ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Petersilie und den übrigen Chilischoten garnieren.

Dazu schmeckt Salat und kurzgebratenes Fleisch.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten



TIPPS und meine MEINUNG:
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Meiner Meinung nach handelt es sich hier um ein köstliches Resteverwertungs-Nudelgericht! Auch wenn man keine Reste hat, kocht man halt erst die Nudeln und hat somit schnell ein schmackhaftes, leckeres Essen zubereitet. Es ist wirklich leicht zu machen!

Bei den Zutaten kann man natürlich je nach Belieben noch variieren. Wer keinen Knoblauch mag, lässt ihn einfach weg. Auch beim Chili kann man je nach Geschmack die Menge dosieren. Mag man es nicht ganz so scharf, nimmt man eben weniger Chilischoten.

Es handelt sich hier zur Abwechslung mal um ein Nudelgericht, was nicht mit fetter Sahnesoße zubereitet wird. Deshalb dürfte es auch nicht allzu viele Kalorien haben. Wer es aber lieber etwas \"sossiger\" hat, sollte noch etwas Sahne dazugeben.

Dies ist ein absolut vegetarisches Gericht. Wer lieber eine Fleischeinlage hat, kann auch noch kleingeschnittenen gekochten Schinken dazugeben.

Wer noch mehr Käse möchte, kann auch den Parmesan unter die Nudeln rühren und oben drauf noch Käsescheiben geben. Ist auch sehr lecker.

Diesen Nudelauflauf kann man entweder als komplette Mahlzeit essen oder als Beilage zum Fleisch. Ein leckerer, frischer, knackiger Salat passt sehr gut dazu.

Meinen Freunden und mir schmeckt es jedenfalls ganz hervorragend.

Falls ihr nun Lust zum Nachkochen bekommen habt, wünsche ich Euch gutes Gelingen und guten Appetit beim Essen....


Danke fürs Lesen und ich freu mich über Eure Kommentare...


Euer
Pasta-Fan
BeastyGirl


P.S. Jetzt knurrt mir schon vom Schreiben des Rezepts der Magen, glaub ich muss mir mal was zu essen machen....