Pasta Testbericht

Keine Angst. Ich habe nicht vor, eine von den Yopi-Mitgliedern zu werden, die nur Rezepte posten und sonst nichts. Denn ich halte nicht viel davon, den Inhalt von Kochbüchern abzuschreiben.
Aber ein Rezept kann ich euch einfach nicht vorenthalten. Denn ist supereinfach zuzubereiten und schmeckt einfach toll.

Es handelt sich (bei einem Nudelfreak wie mir eigentlich kein Wunder) um ein Nudelgericht. Wenn ihr euch brav ans Rezept haltet, werdet ihr euch vor Komplimenten á la „ das schmeckt ja wie bei meinem Lieblingsitaliener“ nicht retten können.

Das Rezept ist offiziell für 4 Personen, aber ich empfehle euch, bei der Sauce gleich die doppelte Menge zuzubereiten, denn die läßt sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf auch schnell wieder heiß machen. Voraussetzung ist allerdings eine ausreichend große Pfanne – ansonsten bleibt lieber bei der normalen Menge.

So, los geht's:

ums Einkaufen kommt ihr natürlich nicht herum, es sei denn ihr habe folgende Zutaten schon „zufällig“ zu Hause:

20 g getrocknete Mischpilze
100g braune Champions (frisch)
1 Zwiebel
3 EL Öl
200 g Sahne
2 TL Zitronensaft (am besten frisch, zur Not tut es aber auch dieses Konzentrat in den Plastikzitronen, dann aber bitte nur 1 TL!)
200 ml Wasser (na gut, das müßt ihr sicher nicht extra kaufen)
400 g breite Nudeln (da solltet ihr Wert auf Qualität legen, das macht sich wirklich bemerkbar)
1 EL Butter
1 EL gehackte Petersilie
Pfeffer und Salz

Und so wird´s gemacht:

Als erstes schnappt ihr Euch eine kleine Schüssel und weicht darin die Trockenpilze in 200 ml Wasser ein. Nach ca. 30 Minuten sind diese richtig schön aufgequollen und verströmen einen fantastischen Duft. Nehmt sie dann aus der Schüssel und lasst sie gut abtropfen. Das Wasser (es sollte inzwischen eine bräunliche Farbe angenommen haben) nicht wegkippen, es wird noch für die Sauce benötigt.

Während die Pilze quellen, putzt ihr die Champions (nicht nass machen, nur mit einem feuchten Tuch abreiben) und schneidet sie längs in feine Scheiben.
Die Zwiebel wird in Würfel geschnitten (so fein es geht, ich nehme immer meine Küchenmaschine).

Dann erhitzt ihr das Öl in einer großen Pfanne und gebt die Champis, die Trockenpilze (die ja inzwischen eher Nasspilze sind * g * und die Zwiebelwürfel hinein.
Wenn die Zwiebeln glasig sind, gibt ihr nach und nach, am besten abwechselnd, das Einweichwasser von den Trockenpilzen und die Sahne hinzu. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Ich decke die Pfanne immer noch mit einem Deckel zu. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Herdplatte ausmachen, die Pfanne aber so lange stehen lassen, bis ihr das Essen servieren wollt.

Jetzt müsst ihr nur noch die Nudeln in Salzwasser kochen. Wie das geht, werdet ihr ja wohl selber wissen.

Und nun gibt es zwei Möglichkeiten.
Entweder ihr schreckt die Nudeln ab und serviert die Sauce extra, so daß sich jeder nehmen kann soviel er will....
oder ihr gibt die Nudeln mit der Butter zusammen in eine Schüssel und mischt die Pilzsauce direkt unter.

In beiden Fällen mit der Petersilie dekorieren. Ich gebe etwas Petersilie auch immer schon in die Sauce, während sie kocht. Das gibt eine schöne Optik.

So, dann quält euch mal vom Stuhl hoch und ab in die Küche!!! Und ich bitte um eine Einladung zum Essen, wenn ihr fertig seid.

Guten Appetit wünscht

Euer Schneeweisschen