Pflaume Testbericht

Zutaten für ca. 16 Stücke

.125 g Butter oder Margariene
.275 g Zucker
.2 Päckchen Vanillin-Zucker
.3 Eier ( größe M )
.250 g Mehl
.1/2 Päckchen Backpulver
.50 g Mandelblätchen
.50 ml Milch
.400 g Pflaumen
.450 ml roter Johannesbeersaft
.1 Päckchen Pudingpulver
\" Vanille-Geschmak\" ( für 1/2 Flüssigkeit; zum Kochen )
.etwas Zimt 4 Blatt weiße Gelatine
.400 g Mascarpone
.400 g Magerquark
.100 ml Zitronensaft
.Sahne und Zuckerblütten zum Verzieren
.Fett und Paniermehl für die Form

Zubereitung:

Fett, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Abwechselnd mit Milch unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform ( 26 cm ) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 25-30 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und 1-mal qer halbieren.Unteren Boden mit dem Springformrand umschließen.

2. Pflaummen entsteinen und in Spalten schneiden. 6 Esslöffel Saft, 5 Esslöffel Zucker und Pudingpulver glatt rühren. Restlichen Johannesbeersaft und Pflaumen zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Mit Zmt würzen. Angerührtes Pudingpulver einrühren und erneut aufkochen lassen. Die obere Teighälfte in Tortenstücke schneiden. Dise jeweils mit etwas von dem noch flüssigen Kompott verzieren. Restliches Kompott etwas abkühlen lassen und, bis auf 2 Esslöffel für die Creme, auf dem unteren Boden verteilen. Fest werden lassen.

3. Gelatine einweischen. Mascarpone, Quark, Zitronensaft, restlichen Vanillin-Zucker und Zucker verrühren. Gelantine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Unter die Quarkcreme rühren. Übriges Kompott unterrühren. streichen, Tortenstücke darauf setzen, fest werden lassen. Vordem Servieren mit Sahnetuffs und Zuckerblütten verzieren.