Pilze Testbericht

Da bestimmte Pilze das Immunsystem stärken, oder auch den Cholesterinspiegel senken können, möchte ich euch einen Edelpilz schmackhaft machen.

Den Shii-Take, der ein feiner und doch recht würzigen Geschmack aufweist.Dazu kommen eine Vielfalt an Mineralstoffen und wertvolles Eiweiss, nebst Eisen, Zink, Kalzium sowie Kalium.

Dieser hochwertige Pilz ist ein Kraftpaket und gehört in jede gesunde Küche.

Die Vorbereitung von Shii-Take:
Die Pilze werden nur abgewischt mit Küchenpapier, nicht waschen, sie verlieren sonst ihren feinen Geschmack, da sie das Wasser aufsaugen. Das Küchentuch kann man leicht anfeuchten und die Pilze damit vom Schmutz befreien.
In Scheiben geschnitten sofort verwenden, wie andere Pilze auch.

Ganze frische Pilze lassen sich gut im Kühlschrank halten bis zu 8 Tagen. Doch wegen der Kondensation und dem Austrocknen nicht in Plastik, sondern in einem Papiersack aufbewahren.

Shii-take können gebraten – gedünstet – frittiert - geschmort - gegrillt oder an feiner Sauce serviert werden.
Niemals aber dürfen sie gekocht werden, wie übrigens alle Speisepilze, dieses Wissen habt ihr bestimmt schon, aber es schadet auch nicht, wenn ich es nochmals erwähne hier.
Pilze verlieren durch das Kochen an Aroma und können arg zäh werden.

Zum Pilz selbst:
Der Shii-Take ist ein holzbewohnender Pilz.
In den asiatischen Ländern Jahrhunderte lang schon eine Delikatesse.
Als ganze Gemüsemahlzeit oder würzige Beilage.
Geschätzt natürlich auch wegen der gesundheitsfördernden Wirkung.
Vom Aussehen her leichte Ähnlichkeit mit dem Champion, doch der Shii-Take ist grösser und dunkler in verschiedenen Brauntönen.

Erhältlich auch getrocknet, und so verwendet hat er fast das stärkste, würzigste Aroma.
Ich mag lieber frische Pilze, dennoch kaufe mir gelegentlich auch Getrocknete.
Jedenfalls haben diese natürlichen Dinger ein unvergleichliches Aroma.

Bald naht die Grillzeit, versucht mal mein Rezept, natürlich ohne Garantie!

Gegrillte Shii-Take:
Mittelgrosse dickfleischige Pilze
Stiele abschneiden, den Kopf oder Pilzhut abreiben mit feuchtem Papier.
Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit genügend Olivenöl verrühren.
Die Pilze beidseitig, als auch die Lamellenseite bepinseln damit.
Auf dem Grill jede Seite etwa 3 Minuten grillen.

Shii-Take - der hat was an sich! Mahlzeit!

ChiChi