Pilze Testbericht

Heute möchte ich meinen Bericht den Pilzen widmen.

Ihr Duft und Geschmack lässt Genießer Herzen höher schlagen: Pilze ob gezüchtet oder selbst gesammelt, sind ein herrlicher Genuss.

Zuchtpilze, wie Champignons und Austernpilze, gibt es das ganze Jahr zu kaufen. Die leckeren Waldpilze, zu denen Steinpilze und Pfifferlinge gehören, haben jetzt Saison. Generell sind Pilze wasserscheu und sehr empfindlich.

Darum mit einem Pinsel reinigen oder mit einem feuchten Tuch abreiben. Denn Wasser saugen sie auf wie ein Schwamm. Dabei geht das Aroma verloren, und das Fleisch wird wässrig und weich.

Beim Einkauf von Wildpilzen darauf achten, dass sie nicht wurmstichig sind. Manche Händler legen die die besten Exemplare oben in den Korb, also auch ruhig die unteren Pilze prüfen.

Nach dem Einkauf höchstens 2 Tage im Gemüsefach lagern. Nicht in Plastikbeuteln verpacken, weil sie schnell schwitzen und rasch verderben.

Wer Wildpilze sammelt, sollte die giftigen Sorten kennen. Eine gute Hilfe sind Bestimmungsbücher, um die Pilze zu identifizieren. Im Zweifelsfall helfen Pilt Beratungsstellen, Adresen erfahrt ihr über das zuständige Gemeinde oder Gesundheitsamt.

Der Champignon
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Der Champignon ist der beliebteste Speisepilz, den es weiß-, rosa und braunfleischig gibt. Die Köpfe sollen geschlossen sein. Champignons haben ein mildes Aroma und schmecken roh in Salaten, aber auch geschmort oder gegrillt. Der Riesen Champignon eignet sich gut zum füllen.

Der Pfifferling
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Die Goldgelben, trichterförmigen Wildpilze schmecken leicht pfeffrig und haben ein leichtes Aprikosen Aroma. Sie sind ideal für Wildgerichte und schmecken mit etwas Speck geschmort prima zu Rührei.

Der Steinpilz
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Er ist neben den Trüffeln der wohl edelste Wildpilz und dementsprechend teuer. Sein nussiger und typischer Pilzgeschmack kommt gegrillt, in Fleischragouts, Risotto oder sogar roh und fein geschnitten als Caprpccio voll zur geltung.

Der Austernpilz
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Er verdankt seiner Muschelform den Namen. Austernpilze werden gezüchtet, ihr Fleisch ist fest und hat einen kräftigen Geschmack nach Waldpilzen. Einfach köstlich mit etwas Knoblauch gebraten zu Fleisch und Fisch.

Der Shiitake
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In Asien sind Shiitake Pilze schon lange eine typische Zutat für vielerlei Schmorgerichte und Suppen. Shiitake Pilze haben ein festes Fleisch, duften angenehm aromatisch. Die Stiele werden nicht mitgegessen, da sie sehr hart sind.


So das wars, ich hoffe ich konnte euch Pilze etwas näher bringen und hoffe ihr esst sie auch so gern wie ich. Denn sie sind wirklich sehr lecker und passen zu vielen Gerichten einfach super gut dazu. Ich kann die Pilze nur jedem Empfehlen, der Pilze gere isst, den anderen kann ich nur sagen, schade, ihr wisst nicht was ihr verpasst.


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