Pilzgericht Testbericht

Rußlands Wälder liefern im Herbst ein breits Angebot an Pilzen. In Russland liebt man herzhafte Pilzgerichte, die oft mit Sauermilchprodukten kombiniert werden. Hier ein sehr leckeres Rezept, was sich einfach kochen läßt und sicherlich der ganzen Familie schmeckt.

Für 4 Personen:

- 8 große Egerlinge (etwa 400 g)*
- 1 Bund Suppengrün
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Öl
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 3 Eigelbe
- 200 g saure Sahne
- 2 EL Butter
- Butter oder Öl für die Form

* Egerlinge kann man auch durch frische Steinpilze oder ersetzen, diese schmecken besser, kosten aber auch viel mehr.

Als erstes fetten wir eine große Auflaufform, oder auch zwei kleinere mit Butter oder Öl aus und heizen den Ofen auf 225 Grad vor.

Die Pilze werden mit einem feuchten Tuch abgerieben und die Stiele herausgedreht. Die Stiehle hacken. Das Suppengrün waschen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls reinigen und hacken.

In einer großen Pfanne dann die Hälfte des Öls erhitzen. Die Pilzköpfe darin kurz anbraten und dann aus der Pfanne nehmen. Das restliche Öl erhitzen und Gemüse, Zwiebeln und die Pilzstiele dazugeben. Unter Rühren mind. 5 Min. garen. Mit Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Dann die Eigelbe mit der sauren Sahne verrühren.

Die Pilze in die Form setzen und mit Gemüse füllen. Ein Drittel der Eiersahne darauf verteilen, den Rest in die Form gießen.

Die Butter in Flöckchen auf die Pilze setzen. Das ganze im Ofen bei 200 Grad goldgelb überbacken.

Wer es gar nicht fleischlos mag, kann auch noch gewürfelten Speck dazu geben, aber es schmeckt auch so einfach super.

Dazu isst man am besten Weißbrot oder einen grünen Salat.

Auch wenn es dieses Jahr nicht viele Pilze gibt, ist es ein wirklich leckeres Rezept, was man notfalls auch mit gefrohrenen Pilzen zubereiten kann...

Probiert es einfach mal aus.