Pizza Rezepte Testbericht

So nun möchte ich Euch mal schreiben, wie ich mir meine Liebste Pizza selbst backe.
Da ich leidenschaftlich gerne Backe und Koche, möchte ich gerne meine erfahrung an Euch weitergeben.

So nun mal zum Bericht!

Diese Backformen neheme ich dazu.
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Pizza-Formen oder Tarte-Formen mit glattem Rand von 20cm Durchmesser sind Ideal, oder Ihr Könnt auch Backbleche dazu nehmen.

Mein Pizza-Teig mache ich so.
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Pizzateig von 500g Mehl reichen für 4 Pizzen von Formen mit 20cm Durchmesser, oder für ein großes Backblech.

Blech oder Formen bevor Ihr den Teig auflegt.
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Blech oder Formen mit Öl bestreichen, den Teig darauf legen und ebenfals mit Öl bestreichen, besonders die Ränder die Ihr nicht belegt.

Das Öl.
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Olivenöl beim Pizzabacken großzügig verwenden- denn eine gute - magere- Pizza giebt es nicht.

Der Käse.
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Der traditonelle Käse für Pizza ist der Mozzarella, der in Scheiben oder Würfel geschnitten wird. Wollt Ihr zusätzlich noch Reibkäse verwenden, dann eignet sich junger Gouda oder Emmentaler , die schmelzen alle. Parmesan ist nicht sehr zu empfehlen von mir, das dieser nur dem Geschmack dient, aber er bräunt , aber er schmilzt nicht.

Der Backofen.
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Den Backofen auf 225`C ober- und Unterhitze vorheizen oder bei Umluft auf 200`C vorheizen.
Bei besonders feuchten Belägen oder bei Backformen mit dickem Boden: erst 15 min. Unterhitze, dan Ober-Unterhitze bzw. nur Umluft.

Backzeit.
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Die Backzeit ist ca. 20min. Nach 15min. die Pizza beobachten und eine Garprobe machen.

Jede Pizza sovort servieren und möglichst heiß Essen.
Dann ist der Geschmack am besten.

Für Kinder.
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Für Kinder bedeutet es ein großes vergnügen, sich eine Pizza selbstund ganz nach Ihren wünschen zu belegen. Dann wird die Pizza auch lieber gegesen.

Noch ein Tip von mir.
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Damit nichts vom Belag verbrennt oder trocken und unansehlich wird, müsst Ihr mit wenigen ausnahmen, alle Zutaten gegart seinbzw. in Öl andünsten oder in Öl eingelegt sein.

Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte bitte noch zusätzlich mit Öl bestreichen. So behalten sie Ihre Farbe.

Zarte Kräuter, wie frisches Basilikum, in den Belag drücken, so entfaltet sich das Aroma besser.


Ich hoffe das Ich Euch etwas damit Helfen konnt, meine Bekanden haben diese Tips gerne angenommen.
So schmeckt eine Pizza wirklich wie eine Pizza.

Hallo Meine Ciao Freunde, Nachdem ich Euch gestern Meine Grundregeln zum Pizza backen geschrieben habe, möchte ich Euch nun meinen besten Pizza-Teig vorstellen. Wenn Ihr es nicht gelesen habt, dann würde ich mich freuen wenn Ihr bei mir vorbeischauen würdet.

So nun möchte ich Euch nicht länger mein Rezept vorendhalten.

Das benödigt Ihr dazu.
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500g Mehl
und Mehl zum verarbeiten
1Tl. Salz
1/4L lauwarmes Wasser
30g Frische Hefe
1 Priese Zucker
100ml. Olivenöl

Nun schreibe ich Euch wie der Teig gemacht wird.
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Das Mehl mit dem Salz in eine weite Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.

Das Wasser mit der zerbröckelten Hefe und dem Zucker verrühren. 5min. warm stellen, bis sich Blasen bilden, evtl. wenn es schneller gehen soll könnt Ihr es auch 5min. im Backofen bei 50`C stellen.

Die aufgelöste Hefe und alle restlichen Zutaten die Mulde geben und mit dem Mehl vermischen. Falls noch Flüssigkeit fehlt, löffelweise lauwarmes Wasser zugeben.

den Teig, wenn er sich von der Schüssel löst, auf der bemehlten Arbeitsfläche gründlich kneten, ca 5-10min.

Die Schüssel mit Heißem Wasser auswaschen, trocknen und dünn mit Mehl ausstreuen. Den teig zur Kugel formen, in die Schüssel legen und die Oberfläche kreuzweise einschneiden, dadurch geht er besser auf. Die Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort stellen und ca 1Std. gehen lassen, er muß mindestens das doppelte Volumen erreichen.

Den ´Teig aus der Schüssel nehmen und auf bemehlter Árbeitsfläche nochmals kurz kneten. Dann portionieren und zu Kugeln formen.

Jede Kugel mit der Hand zu einer dicken Scheibe flachdrücken und in alle Richtungen zu einer runden Scheibe ausrollen. Wenn der Teig noch ca 0,5cm dick ist, den Teig noch mit der bemehlten Handrücken von der mitte aus zu den Rändern hin noch etwas ausziehen.
Der Pizzaboden sollte etwa 3mm hoch sein mit einem etwas dickeren Rand.

Diese Menge an Teig reicht für 4 Pizzaformen mit 20cm Durchmesser oder für 2 große Pizzen ca 30cm Durchmesser, oder für große Backplech Pizza.

Für den Belag könnt Ihr Euch nach wunsch entscheiden, denn jeder ist seine eigene Lieblingspizza.

Kinder essen Ihre Pizzas lieber, wenn sie diese selbst belegen können.

Ich hoffe das Euch diese Pizza dann schmecken wird, meine Freunde und Bekanden laden sich gerene bei mir ein, wenn es Pizza giebt.

Gruß Judge972