Pizza Rezepte Testbericht

ZUTATEN:

400 g Blätterteig,
Mehl zum Ausrollen,
250 g Gorgonzola (nicht zu reif),
125 g weiche Butter,
2 El Schlagsahne,
1,5 kg Kartoffeln (festkochend),
400 g Gemüsezwiebeln,
2 El Zitronensaft,
50 g Speisestärke,
2 Eigelb,
Salz,
Pfeffer (a. d. Mühle)


ZUBEREITUNG:

Den Blätterteig auftauen lassen, Blätter übereinanderlegen und auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als Backblechgröße ausrollen. Den Teig auf das Backblech legen. Die Ränder sollen ca. 2 cm hoch am Blechrand stehen. Den Teig mit einer Gabel dicht an dicht einstechen und 30 Minuten ruhenlassen.

Den Gorgonzola entrinden, durch ein Sieb streichen und mit weicher Butter und Schlagsahne schaumig rühren. Die Kartoffeln schälen, grob raspeln und in einem Geschirrtuch ausdrücken. Die Zwiebeln pellen und zu den Kartoffeln raspeln. Zitronensaft, Stärke und Eigelb untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Auf dem Teig verteilen. Die Gorgonzolabutter in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen, auf die Pizza spritzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad erst 45 Minuten auf der untersten Einschubleiste, dann 10 Minuten auf dem Ofenboden backen (Gas 4, Umluft 200 Grad), 15 Minuten abkühlen lassen, lauwarm in Stücke schneiden.

Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Stückzahl: Für ca. 20-24 Stücke